蓮子的功效與作用有哪些？蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

1、防癌抗癌：蓮子中含氧化黃心樹寧堿，對鼻咽癌有抑制作用。

2、降血壓：蓮子含非結(jié)晶形生物堿N－9，有降血壓保健的功效。

3、強心安神：蓮子芯所含生物堿有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

4、滋養(yǎng)補虛：蓮子對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；

5、止遺澀精：蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。

每一百克的蓮子營養(yǎng)含量如下圖：

蓮子心的功效與作用主要有清心、去熱、止血、澀精等。蓮子心屬于我國傳統(tǒng)中藥材之一，含有淀粉、β-膽甾醇、生物堿以及多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。蓮子心的功效與作用具體包括為：

1、清心：蓮子味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經(jīng)。蓮子心還有很好的去心火功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

2、去熱：蓮子心性寒，服用之后具有清心瀉火的作用，所以對于各種燥熱、高熱的疾病具有很好的效果，

3、止血：止血主要針對于因血熱而引起的出血，像吐血、女性崩漏等癥狀，可以用蓮子心搭配生地、茅根、犀角一同服用。

4、澀精：服用蓮子心還具有很好的補脾益腎以及止瀉的作用，對于一些遺精、立即以及脾虛還有心神不寧、焦躁不安、神志不清還有小便不禁都有著很好的治療效果。

5、安心寧神：安眠，安神養(yǎng)心，對心煩夢多引起的失眠有不錯的緩解作用。

6、抗心衰：蓮子心不僅能夠清除體內(nèi)的燥熱起到降火的作用，同時還具有很好的強心功效。

7、降血壓：蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用。能擴張外周血管,降低血壓。從蓮子心提出蓮心堿結(jié)晶，有短暫降壓之效，改變?yōu)榧句@鹽，則出現(xiàn)強而持久的降壓作用。

8、健腦：中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。

又到了吃新鮮蓮蓬的好時節(jié)，新鮮蓮蓬怎么吃才能發(fā)揮它的最大功效？蓮蓬、蓮子、蓮心、蓮藕、荷葉都具有藥用價值，除了蓮子可以直接薄皮吃之外，新鮮蓮蓬的其他部分都需要經(jīng)過再加工才能發(fā)揮其價值。

1、蓮子的吃法：夏季燥熱，可以煮蓮子綠豆百合湯、蓮子銀耳湯、蓮子紅棗湯，既可以美容，還可以消暑。

2、蓮蓬的吃法：可以把蓮蓬切成小塊煮在鴨湯里或者粥里，既滋補又敗火。

3、蓮心的吃法：蓮心可以泡茶喝，也可以磨成粉末沖服。

4、蓮藕的吃法：蓮藕作為一種家常菜，有很多種吃法，比如糯米蓮藕、果真蓮藕、香煎蓮藕餅等。

此拌菜具有益氣補虛，健脾益胃的作用。

用料：

豬肚500克，蓮子50克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）3克，香油10克。

做法：

1、蓮子洗凈、去心。

2、豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去心)，用線縫合。

3、將放有蓮子的豬肚放入鍋內(nèi)，加清水，燉熟透。將燉熟透的豬肚撈出晾涼，切成細絲，同蓮子放入盤中。

4、蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切絲。大蒜去皮洗凈，拍剁成蒜蓉。

5、將香油、食鹽、蔥、姜、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。

小貼士：

1、蓮子裝入豬肚后用線縫合可防止蓮子掉出來。

2、食用時，可以單獨當點心、小吃，也可作菜佐餐。

功效：此拌菜具有益氣補虛，健脾益胃的作用。適于食少、納呆、消瘦或有輕度水腫的孕婦食用。

孕婦能吃蓮子嗎？孕婦是可以吃蓮子的。蓮子具有降火的功效，少量服用是孕媽媽很好的補品，特別是孕婦在孕期上火的時候食用;但是蓮子屬于陰性食物，一次不要吃太多。建議將蓮子和紅棗、紅豆、百合等食材搭配食用，并適量減少蓮子的用量，這樣可以起到很好的保健效果。這些食療方，均比較溫和，孕晚期可一周進食一兩次。

中醫(yī)認為蓮子性平，味甘、澀，能養(yǎng)心安神、補脾益腎、固精澀腸�，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為它最大的特點是富含磷、鐵和鉀，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分;鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的組成成分之一;鉀是對維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。所以，適量進食蓮子，對孕媽媽身體有好處。

此外，蓮子生吃，特別清甜止渴，有清心下火的作用。中醫(yī)還認為鮮蓮蓬及內(nèi)的鮮蓮子有除心火、降血壓的功效。以它配冬瓜為淡甜湯，清潤可口，有清熱祛暑解毒、清心下火除煩之功。

寶寶是可以吃蓮子的。蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

蓮子味清香，營養(yǎng)豐富。去皮，心后稱為蓮肉，具有養(yǎng)心，補脾、益腎等功效。生用補心脾，熟用厚腸胃，治心悸、失眠、脾虛、腹瀉等癥。蓮子心帶有苦味，善治心神不寧，對少眠多夢的寶寶有效。給寶寶吃用蓮子時，媽媽需注意若寶寶小，可以磨成粉加到米粉里面去吃，若寶寶較大，可以直接吃。但是中間的蓮心要弄出來，那個比較寒涼，寶寶的腸胃還比較脆弱，不適合吃。

產(chǎn)婦可以吃蓮子。蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。而蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。另外，蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品。產(chǎn)婦吃了蓮子，能幫助身體的恢復。如產(chǎn)婦有消化不良、脾虛泄瀉、惡露淋漓、帶下量多、失眠多夢、心煩尿頻等，則有治療作用。

產(chǎn)婦產(chǎn)后身體氣血虧虛，應多食用溫補食品，少食寒涼生冷食物，以利氣血恢復。未煮熟的食物往往不易消化，這對脾胃功能較差的產(chǎn)婦（特別是分娩后7 ～ 10 天內(nèi)的產(chǎn)婦）來說，是一個負擔，很可能引起消化功能不良。因此，產(chǎn)后可以食用蓮子，能消暑去熱，養(yǎng)心去煩。蓮子去心火，養(yǎng)心氣，解煩助眠。產(chǎn)后食用可改善產(chǎn)婦睡眠，充足的睡眠是產(chǎn)婦身體盡快復原的保證。

哺乳期當然可以吃蓮子。蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙 等物質(zhì)。蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對寶寶的成長和媽媽的產(chǎn)后恢復非常有利。

蓮子心雖然味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，有助于哺乳媽媽的睡眠，同時也能讓寶寶睡得安穩(wěn)。

蓮子是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)保健食品，素有“蓮參”之稱，具有滋陽補血，潤肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強心作用。食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發(fā)揮出來。

1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。

3、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

5、儲存：鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

一般市場上看到的多數(shù)是白色的蓮子，但其實還有紅色的蓮子，那么紅蓮子和白蓮子哪個更好呢？

從營養(yǎng)成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。不過紅蓮子帶紅色外皮，一般用于養(yǎng)心安神的比較多，白蓮子色白，一般用于潤肺止咳的多。

紅蓮與白蓮其實都差不多，不過紅蓮產(chǎn)量小，所以貴。中醫(yī)認為紅蓮補血，更適合女人。

紅棗搭配銀耳和蓮子的營養(yǎng)非常高，但很多人不知道，紅棗銀耳蓮子湯應該怎么做好吃？

蓮子提前一晚浸泡，泡好后剝開除去里面的黑心，紅棗、枸杞洗凈，銀耳泡15分鐘，待發(fā)后，去粗蒂撕成小塊備用，將銀耳、蓮子、紅棗放入養(yǎng)生壺，加入清水，放入冰糖，煮至湯汁粘稠，放入枸杞即可。

注意銀耳要提前泡一晚膠質(zhì)才會出來，有暖瓶的話可以用開水在暖瓶里泡一晚更好。喜歡脆口感的，泡開后直接燉就好了。銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì)，對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

蓮子的種類是非常多的，本身營養(yǎng)也很高，可是哪種蓮子營養(yǎng)更高呢？

蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，而以江西廣昌福建建寧產(chǎn)者最佳。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用。

從營養(yǎng)成分上來說，紅皮蓮子與白皮蓮子并無太大的差異。都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效，可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病癥，如果是清火氣就是使用白蓮子的，補氣就可以使用紅色蓮子的。

雪蓮子適合大多數(shù)人食用，那么雪蓮子的功效與作用及食用方法有哪些呢？

雪蓮子中含有天然的黃酮類物質(zhì)和血量，雪蓮多糖等多種天然營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以直接作用于人類的肌膚，能提高人體皮膚的防曬能力，可以減少紫外線對人體皮膚的傷害，也能滋養(yǎng)肌膚，減少色斑和暗瘡生成，平時經(jīng)常食用雪蓮子能讓人們的皮膚變得越來越好。

雪蓮子主要有化痰祛濕、潤腸通便、利尿、輔助降血糖的作用。適用于風濕性或者類風濕性關節(jié)炎，以及腎虛引起的腰膝酸軟、性功能較差人群，女同志月經(jīng)不調(diào)或者痛經(jīng)、每次月經(jīng)量多、崩漏的人群效果較好。雪蓮子是藥食同源，一般人都可以服用。但是因為含有的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以腎病病人不建議服用，孕婦以及熱性體質(zhì)的人不宜服用。平時做成湯或者羹，比如雪蓮銀耳羹都可以。

新鮮蓮子可以煲湯喝，也可以做糖水吃，那么新鮮蓮子怎么吃最好呢？

做成百合雪梨蓮子湯最好。先把百合提前泡發(fā)，新鮮蓮子去殼去心，雪梨去皮切小塊；然后將蓮子和百合放入鍋中，加適量的清水煮沸5分鐘左右；在放入電燉鍋中燉1小時左右，接著加雪梨和冰糖繼續(xù)燉1小時即可食用。

新鮮的蓮子，可以直接剝皮食用。蓮子一般在6月就開始上市了，新鮮的蓮子包在蓮蓬里，因為數(shù)量少，剛上市的新鮮蓮子還有點小貴。將蓮子從蓮蓬里取出，剝?nèi)ネ饷婢G色的外殼就可以食用了;蓮子的里面有和小芽蓮心，它有很好的清熱解毒的效果，但是味道有點苦，不喜歡的朋友可以取出來，這可是蓮新茶的原料。