蓮子的功效與作用有哪些？蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

1、防癌抗癌：蓮子中含氧化黃心樹(shù)寧堿，對(duì)鼻咽癌有抑制作用。

2、降血壓：蓮子含非結(jié)晶形生物堿N－9，有降血壓保健的功效。

3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛：蓮子對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；

5、止遺澀精：蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。

每一百克的蓮子營(yíng)養(yǎng)含量如下圖：

蓮子心的功效與作用主要有清心、去熱、止血、澀精等。蓮子心屬于我國(guó)傳統(tǒng)中藥材之一，含有淀粉、β-膽甾醇、生物堿以及多種微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮子心的功效與作用具體包括為：

1、清心：蓮子味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經(jīng)。蓮子心還有很好的去心火功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

2、去熱：蓮子心性寒，服用之后具有清心瀉火的作用，所以對(duì)于各種燥熱、高熱的疾病具有很好的效果，

3、止血：止血主要針對(duì)于因血熱而引起的出血，像吐血、女性崩漏等癥狀，可以用蓮子心搭配生地、茅根、犀角一同服用。

4、澀精：服用蓮子心還具有很好的補(bǔ)脾益腎以及止瀉的作用，對(duì)于一些遺精、立即以及脾虛還有心神不寧、焦躁不安、神志不清還有小便不禁都有著很好的治療效果。

5、安心寧神：安眠，安神養(yǎng)心，對(duì)心煩夢(mèng)多引起的失眠有不錯(cuò)的緩解作用。

6、抗心衰：蓮子心不僅能夠清除體內(nèi)的燥熱起到降火的作用，同時(shí)還具有很好的強(qiáng)心功效。

7、降血壓：蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用。能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。從蓮子心提出蓮心堿結(jié)晶，有短暫降壓之效，改變?yōu)榧句@鹽，則出現(xiàn)強(qiáng)而持久的降壓作用。

8、健腦：中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

又到了吃新鮮蓮蓬的好時(shí)節(jié)，新鮮蓮蓬怎么吃才能發(fā)揮它的最大功效？蓮蓬、蓮子、蓮心、蓮藕、荷葉都具有藥用價(jià)值，除了蓮子可以直接薄皮吃之外，新鮮蓮蓬的其他部分都需要經(jīng)過(guò)再加工才能發(fā)揮其價(jià)值。

1、蓮子的吃法：夏季燥熱，可以煮蓮子綠豆百合湯、蓮子銀耳湯、蓮子紅棗湯，既可以美容，還可以消暑。

2、蓮蓬的吃法：可以把蓮蓬切成小塊煮在鴨湯里或者粥里，既滋補(bǔ)又?jǐn)』稹?/p>

3、蓮心的吃法：蓮心可以泡茶喝，也可以磨成粉末沖服。

4、蓮藕的吃法：蓮藕作為一種家常菜，有很多種吃法，比如糯米蓮藕、果真蓮藕、香煎蓮藕餅等。

此拌菜具有益氣補(bǔ)虛，健脾益胃的作用。

用料：

豬肚500克，蓮子50克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）3克，香油10克。

做法：

1、蓮子洗凈、去心。

2、豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去心)，用線縫合。

3、將放有蓮子的豬肚放入鍋內(nèi)，加清水，燉熟透。將燉熟透的豬肚撈出晾涼，切成細(xì)絲，同蓮子放入盤(pán)中。

4、蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切絲。大蒜去皮洗凈，拍剁成蒜蓉。

5、將香油、食鹽、蔥、姜、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。

小貼士：

1、蓮子裝入豬肚后用線縫合可防止蓮子掉出來(lái)。

2、食用時(shí)，可以單獨(dú)當(dāng)點(diǎn)心、小吃，也可作菜佐餐。

功效：此拌菜具有益氣補(bǔ)虛，健脾益胃的作用。適于食少、納呆、消瘦或有輕度水腫的孕婦食用。

孕婦能吃蓮子嗎？孕婦是可以吃蓮子的。蓮子具有降火的功效，少量服用是孕媽媽很好的補(bǔ)品，特別是孕婦在孕期上火的時(shí)候食用;但是蓮子屬于陰性食物，一次不要吃太多。建議將蓮子和紅棗、紅豆、百合等食材搭配食用，并適量減少蓮子的用量，這樣可以起到很好的保健效果。這些食療方，均比較溫和，孕晚期可一周進(jìn)食一兩次。

中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平，味甘、澀，能養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾益腎、固精澀腸。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它最大的特點(diǎn)是富含磷、鐵和鉀，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分;鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的組成成分之一;鉀是對(duì)維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。所以，適量進(jìn)食蓮子，對(duì)孕媽媽身體有好處。

此外，蓮子生吃，特別清甜止渴，有清心下火的作用。中醫(yī)還認(rèn)為鮮蓮蓬及內(nèi)的鮮蓮子有除心火、降血壓的功效。以它配冬瓜為淡甜湯，清潤(rùn)可口，有清熱祛暑解毒、清心下火除煩之功。

寶寶是可以吃蓮子的。蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

蓮子味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。去皮，心后稱(chēng)為蓮肉，具有養(yǎng)心，補(bǔ)脾、益腎等功效。生用補(bǔ)心脾，熟用厚腸胃，治心悸、失眠、脾虛、腹瀉等癥。蓮子心帶有苦味，善治心神不寧，對(duì)少眠多夢(mèng)的寶寶有效。給寶寶吃用蓮子時(shí)，媽媽需注意若寶寶小，可以磨成粉加到米粉里面去吃，若寶寶較大，可以直接吃。但是中間的蓮心要弄出來(lái)，那個(gè)比較寒涼，寶寶的腸胃還比較脆弱，不適合吃。

產(chǎn)婦可以吃蓮子。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。而蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。另外，蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。產(chǎn)婦吃了蓮子，能幫助身體的恢復(fù)。如產(chǎn)婦有消化不良、脾虛泄瀉、惡露淋漓、帶下量多、失眠多夢(mèng)、心煩尿頻等，則有治療作用。

產(chǎn)婦產(chǎn)后身體氣血虧虛，應(yīng)多食用溫補(bǔ)食品，少食寒涼生冷食物，以利氣血恢復(fù)。未煮熟的食物往往不易消化，這對(duì)脾胃功能較差的產(chǎn)婦（特別是分娩后7 ～ 10 天內(nèi)的產(chǎn)婦）來(lái)說(shuō)，是一個(gè)負(fù)擔(dān)，很可能引起消化功能不良。因此，產(chǎn)后可以食用蓮子，能消暑去熱，養(yǎng)心去煩。蓮子去心火，養(yǎng)心氣，解煩助眠。產(chǎn)后食用可改善產(chǎn)婦睡眠，充足的睡眠是產(chǎn)婦身體盡快復(fù)原的保證。

哺乳期當(dāng)然可以吃蓮子。蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙 等物質(zhì)。蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)和媽媽的產(chǎn)后恢復(fù)非常有利。

蓮子心雖然味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，有助于哺乳媽媽的睡眠，同時(shí)也能讓寶寶睡得安穩(wěn)。

蓮子是一種珍貴的純天然高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品，素有“蓮參”之稱(chēng)，具有滋陽(yáng)補(bǔ)血，潤(rùn)肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強(qiáng)心作用。食用時(shí)還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發(fā)揮出來(lái)。

1、蓮心不可與蟹、龜類(lèi)同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng)，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

2、蓮子自古以來(lái)是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。其吃法很多，可用來(lái)配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點(diǎn)等，可以與其他藥食搭配。

3、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下，然后放入開(kāi)水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

5、儲(chǔ)存：鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。市面銷(xiāo)售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲(chóng)蛀，但對(duì)人體健康不利。

一般市場(chǎng)上看到的多數(shù)是白色的蓮子，但其實(shí)還有紅色的蓮子，那么紅蓮子和白蓮子哪個(gè)更好呢？

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，紅白蓮子相差無(wú)幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。不過(guò)紅蓮子帶紅色外皮，一般用于養(yǎng)心安神的比較多，白蓮子色白，一般用于潤(rùn)肺止咳的多。

紅蓮與白蓮其實(shí)都差不多，不過(guò)紅蓮產(chǎn)量小，所以貴。中醫(yī)認(rèn)為紅蓮補(bǔ)血，更適合女人。

紅棗搭配銀耳和蓮子的營(yíng)養(yǎng)非常高，但很多人不知道，紅棗銀耳蓮子湯應(yīng)該怎么做好吃？

蓮子提前一晚浸泡，泡好后剝開(kāi)除去里面的黑心，紅棗、枸杞洗凈，銀耳泡15分鐘，待發(fā)后，去粗蒂撕成小塊備用，將銀耳、蓮子、紅棗放入養(yǎng)生壺，加入清水，放入冰糖，煮至湯汁粘稠，放入枸杞即可。

注意銀耳要提前泡一晚膠質(zhì)才會(huì)出來(lái)，有暖瓶的話可以用開(kāi)水在暖瓶里泡一晚更好。喜歡脆口感的，泡開(kāi)后直接燉就好了。銀耳還含有一種類(lèi)似于阿拉伯樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。

蓮子的種類(lèi)是非常多的，本身營(yíng)養(yǎng)也很高，可是哪種蓮子營(yíng)養(yǎng)更高呢？

蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱(chēng)蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮，又稱(chēng)荷芙蓉、水芝。我國(guó)大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，而以江西廣昌福建建寧產(chǎn)者最佳。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱(chēng)蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用。

從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，紅皮蓮子與白皮蓮子并無(wú)太大的差異。都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。從藥用角度來(lái)看，蓮子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效，可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢(mèng)，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病癥，如果是清火氣就是使用白蓮子的，補(bǔ)氣就可以使用紅色蓮子的。

雪蓮子適合大多數(shù)人食用，那么雪蓮子的功效與作用及食用方法有哪些呢？

雪蓮子中含有天然的黃酮類(lèi)物質(zhì)和血量，雪蓮多糖等多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以直接作用于人類(lèi)的肌膚，能提高人體皮膚的防曬能力，可以減少紫外線對(duì)人體皮膚的傷害，也能滋養(yǎng)肌膚，減少色斑和暗瘡生成，平時(shí)經(jīng)常食用雪蓮子能讓人們的皮膚變得越來(lái)越好。

雪蓮子主要有化痰祛濕、潤(rùn)腸通便、利尿、輔助降血糖的作用。適用于風(fēng)濕性或者類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，以及腎虛引起的腰膝酸軟、性功能較差人群，女同志月經(jīng)不調(diào)或者痛經(jīng)、每次月經(jīng)量多、崩漏的人群效果較好。雪蓮子是藥食同源，一般人都可以服用。但是因?yàn)楹�有�?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_7389">蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以腎病病人不建議服用，孕婦以及熱性體質(zhì)的人不宜服用。平時(shí)做成湯或者羹，比如雪蓮銀耳羹都可以。

新鮮蓮子可以煲湯喝，也可以做糖水吃，那么新鮮蓮子怎么吃最好呢？

做成百合雪梨蓮子湯最好。先把百合提前泡發(fā)，新鮮蓮子去殼去心，雪梨去皮切小塊；然后將蓮子和百合放入鍋中，加適量的清水煮沸5分鐘左右；在放入電燉鍋中燉1小時(shí)左右，接著加雪梨和冰糖繼續(xù)燉1小時(shí)即可食用。

新鮮的蓮子，可以直接剝皮食用。蓮子一般在6月就開(kāi)始上市了，新鮮的蓮子包在蓮蓬里，因?yàn)閿?shù)量少，剛上市的新鮮蓮子還有點(diǎn)小貴。將蓮子從蓮蓬里取出，剝?nèi)ネ饷婢G色的外殼就可以食用了;蓮子的里面有和小芽蓮心，它有很好的清熱解毒的效果，但是味道有點(diǎn)苦，不喜歡的朋友可以取出來(lái)，這可是蓮新茶的原料。