花生的功效

花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。

1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

花生的營養(yǎng)價值

花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高�；ㄉ�中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

每百克（炒）花生含有下面的營養(yǎng)素：

孕婦能吃花生嗎？回答是肯定的，孕婦不僅可以吃花生，而且吃花生可以有效治療孕婦再生障礙性貧血，還有促進胎兒骨骼發(fā)育功效，非常適合孕婦進食。用新鮮花生葉煎水代茶飲，還能夠有效防治妊娠高血壓綜合癥。

孕婦可以吃花生，因為花生衣中含有止血成分，可以對抗纖維蛋白溶解，增強骨髓制造血小板的功能，縮短出血時間，提高血小板量，改善血小板質，加強毛細血管的收縮功能，是孕婦防治再生障礙性貧血的最佳選擇。

花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。據(jù)研究，腦細胞干物質的60%是不飽和脂肪酸組成的磷脂，35%蛋白質是胎寶寶大腦發(fā)育的第一營養(yǎng)。

花生可以有多種食用方法，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，方法不一，味道各異。但是，孕婦最好避免炒、炸等容易造成“上火”的食用方法。如果孕婦長期上火，那么胎兒也比較容易上火，所以建議孕婦食用花生時，最好選擇燉的烹制方法。燉不僅避免了營養(yǎng)的破壞而且吃起來口感又好、又易于消化。

不少的媽媽因為花生有增強記憶力的作用，就經(jīng)常給寶寶吃生花生當作零食。那么，寶寶能吃花生嗎？寶寶應該慎吃花生，一則是因為花生容易卡在寶寶的喉嚨，可能會引起呼吸道感染，二則是因為花生含脂肪較多，消化吸收比較緩慢，寶寶的腸胃功能還不夠完善，大量食用可引起消化不良。

專家介紹，寶寶應該慎吃花生。3歲以下寶寶吞咽功能尚未發(fā)育健全，再加上花生個體比較小，很容易就會被寶寶吞食，因此應慎食整�；ㄉ�。最好粉碎了或做成花生醬再給寶寶吃，以防卡在寶寶呼吸道或肺部。在被花生卡到喉嚨后，寶寶往往經(jīng)常劇烈地咳嗽；咳嗽狀態(tài)一般持續(xù)30分鐘左右后便可緩解。但是，被卡住的花生會給寶寶的呼吸道或肺部帶來嚴重損害，如果不取出異物，幾天后會引起呼吸道感染或肺炎。因此，媽媽們不要掉以輕心，如果發(fā)現(xiàn)寶寶被花生卡住，應立即帶寶寶到醫(yī)院耳鼻喉科進行檢查，取出異物。

產(chǎn)婦是可以吃花生的�；ㄉ�紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。產(chǎn)婦由于分娩時出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗損體力，氣血、筋骨都很虛弱。因此，產(chǎn)婦多吃花生可以起到補血止血和調理氣血的作用。

花生具有通乳的療效。中醫(yī)認為花生有扶正補虛、悅脾和胃、滋養(yǎng)調氣、利水消腫、止血生乳的功效，產(chǎn)婦坐月子經(jīng)常食花生具有很好的養(yǎng)血通乳的功效，適合產(chǎn)后乳汁不足等病癥的產(chǎn)婦。

此外，不建議產(chǎn)婦食用炒花生米，一則是花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低。二則是因為炒花生米容易造成產(chǎn)婦上火，如果產(chǎn)婦正在進行母乳喂養(yǎng)，還容易讓寶寶也跟著上火。

哺乳期能吃花生。花生含蛋白質、鈣、磷、鐵等，花生的營養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，具有健脾益胃、益氣養(yǎng)血、潤肺止咳、通便滑腸、下乳汁等作用。哺乳期媽媽吃花生瓜除了能疏通乳腺，提高乳汁質量外，還有潤膚的作用。

1、花生具有通乳的療效�；ㄉ�能養(yǎng)血止血，催乳增乳；豬蹄可潤澤肌膚，適宜產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者。因此，適當服用花生豬蹄湯，可以通絡通乳。

2、花生有利于寶寶的智力發(fā)育。寶寶缺鋅常伴有神志淡漠、反應遲鈍、注意力渙散、學習困難、多動、智力降低等癥狀。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，因此，哺乳媽媽適當吃些花生可以通過乳汁讓寶寶攝取到鋅物質，起到預防寶寶缺鋅的作用。

3、可以提高哺乳媽媽的食欲�！侗静菥V目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢�！睂τ谝蚱⑽覆贿m，而引起的食欲不振有輔助食療的作用。

4、潤膚。中醫(yī)認為：春季皮膚瘙癢多半是由于氣候干燥引起的，此病患者可采用養(yǎng)血潤燥的方法進行治療。例如花生眉豆煲豬腳的潤膚功效就不錯。

5、延緩衰老�；ㄉ�中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的維生素E可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。

燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、浮腫、便秘等也有輔助療效，有效增強體力。

用料：

燕麥15克、花生仁（生）15克、大米50克、純凈水適量。

做法：

1、將花生碎、燕麥和大米放入海爾攪拌機，攪拌成糊狀。

2、用濾網(wǎng)過濾出燕麥和花生碎的濾渣即可食用。

小貼士：

1、花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。

2、據(jù)測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

功效：燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，有效增強體力。

1、花生最好煮著吃

花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對人體健康有益處。

2、不要吃生花生

花生米里含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。

3、建議少吃油炸的花生

花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。

4、吃花生要注意安全

吃花生有很多好處，但吃的時候也要注意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。

話梅花生是一個比較營養(yǎng)且健康的零食，而且自己也可以做，那么話梅花生怎么做好吃呢？

首先花生洗凈泡三個小時，然后倒入鍋中加入適量的水以及泡花生的水，再加入話梅煮20分鐘左右即可，喜歡綿軟的可久煮。

話梅最好用比較酸的那種，話梅量也可在多一點，煮好的花生不要馬上吃，用湯汁浸泡2-3個小時，再食用最好，味道才能進入花生中。如果經(jīng)常會有胃酸和胃部燒灼的感覺，可以抓一把話梅花生隨身帶著，胃酸的時候就嚼幾粒，一定要注意的是，得細嚼慢咽。

花生米在生活中非常常見，其對人體的好處有很多，那么花生米的營養(yǎng)價值是什么呢？

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

花生蛋白中含有多種人體所需的氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸均可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，而賴氨酸則可提高兒童智力。紅衣花生中含有的甘油酯和甾醇酯可以抑制纖維蛋白的溶解，并且有促進凝血的作用，有利于傷口更快地恢復。