南瓜的功效

南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。

黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。

此外，南瓜中對(duì)人體的有益成分還有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。各種成分的功用：

1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2、類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克南瓜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

孕婦能吃南瓜。南瓜很有營(yíng)養(yǎng)，孕婦吃南瓜可以抵抗疾病又可以美容，但是濕熱體質(zhì)的孕婦不宜多吃吃南瓜。

1、南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。孕婦食用可以補(bǔ)充身體所需的能量和微量元素，對(duì)自身和胎兒的健康發(fā)育都是很有益的。

2、國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。孕婦食用對(duì)糖尿病、高血壓、妊娠水腫等都有很好防治作用。

3、南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜子堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺而有效地防治癌癥。孕婦食用還能有效防癌抗癌。

4、南瓜中含有豐富維生素E和b-胡蘿卜素，維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。孕婦食用有美膚抗衰老的作用。b-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體具有重要生理作用的維生素A，對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、維護(hù)骨骼健康及抗癌防癌等方面均有重要作用。孕婦食用能幫助維持人體細(xì)胞健康，促進(jìn)自身和胎兒的發(fā)育。

寶寶能吃南瓜。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，寶寶食用不僅能增強(qiáng)自身免疫力，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，幫助寶寶斷奶哦。

1、增強(qiáng)寶寶免疫力

南瓜含有豐富維生素A、維生素E，可使寶寶改善機(jī)體免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡蘿卜素，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使寶寶生長(zhǎng)發(fā)育維持健康狀態(tài)。

2、幫助寶寶斷奶

南瓜可用于斷奶食物的制作，因?yàn)樗�含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。對(duì)于斷奶階段的寶寶，把南瓜添加到輔食當(dāng)中，不僅利于寶寶的吸收，其中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有利于寶寶的成長(zhǎng)。

3、殺蟲作用

“南瓜甘溫，能補(bǔ)中益氣，通絡(luò)止痛，解毒殺蟲。”南瓜子在中醫(yī)學(xué)上是具有殺蟲作用的。多吃南瓜可用于兒童蛔蟲、絳蟲的治療，并能減少麻疹的患病危險(xiǎn)和死亡率。

4、防癌作用

南瓜能消除致癌物質(zhì)的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。

5、能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

南瓜含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。寶寶食用對(duì)自身骨骼和大腦發(fā)育都有好處。

產(chǎn)婦能吃南瓜。產(chǎn)婦吃南瓜不僅能補(bǔ)充自身所需的多種維生素和微量元素，還能有效補(bǔ)血、美容呢。

1、南瓜含有較豐富的維生素B2、B2、B6、A、C以及磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅、鈷等礦物質(zhì)。其中維生素A的含量幾乎為瓜類蔬菜之首。產(chǎn)婦食用能補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，盡快把分娩過程失去的元?dú)庋a(bǔ)回來。

2、增強(qiáng)免疫力。南瓜有補(bǔ)血作用，產(chǎn)婦食用可以整糖代謝、增強(qiáng)肌體免疫力，還能防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌功效。

3、常吃南瓜，可使肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容作用。產(chǎn)婦食用還能夠減肥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

4、促進(jìn)吸收消化。南瓜可以保護(hù)胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合。產(chǎn)婦食用南瓜還能能促進(jìn)膽汁分泌，加快胃蠕動(dòng)，幫助食物消化。常吃南瓜還可以化掉膽結(jié)石。

5、南瓜能有效防治高血壓以及肝臟、肝臟的某些病變。產(chǎn)婦食用對(duì)產(chǎn)期高血壓有很好的防治作用。

哺乳期能吃南瓜。南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含水量較低，干物質(zhì)含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、C含量也比較多，是非常好的保健品。哺乳期吃了不會(huì)影響自身健康和哺乳質(zhì)量，哺乳期媽媽吃了能補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，也可通過乳汁讓寶寶吸收到這些營(yíng)養(yǎng)素。但食用的時(shí)候不宜與會(huì)回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。

南瓜中豐富的纖維素和果膠，可以結(jié)合多余的膽固醇，從而降低血液的膽固醇含量，起到防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。除此之外對(duì)糖尿病也有輔助治療作用。哺乳期媽媽食用對(duì)糖尿病、高血壓、水腫等都有很好防治作用。

南瓜與豬肝同食可治夜盲，與山藥同食，有增補(bǔ)益脾胃的功能。另外南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠具有很好的吸附作用，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌霉素和其他有害物質(zhì)，如重金屬當(dāng)中的鉛、汞和放射性元素，能夠起到解毒的作用。哺乳期媽媽食用能有殺蟲解毒的功效。

補(bǔ)血美容。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有很好的美容作用。哺乳期媽媽食用對(duì)減肥，護(hù)膚都有不錯(cuò)的功效。

香脆可口的南瓜絲餅在秋冬干燥的季節(jié)里，有效緩解媽媽們嘴唇開裂、皮膚干燥的癥狀。

用料：

南瓜300克、雞蛋30克、生粉20克、食鹽3克、植物油適量

做法：

1、南瓜洗凈后，去皮，且成細(xì)絲。

2、鍋中燒開水，之后將南瓜絲放進(jìn)去焯水，等水再次滾開的時(shí)候立馬撈出瀝干水分備用。

3、之后在南瓜絲中加入雞蛋，面粉，生粉，以及鹽適量，攪拌均勻。

4、平底鍋中刷一層薄油，將攪拌均勻的南瓜絲糊倒進(jìn)去，攤平，小火慢煎。

5、一面煎熟后，翻面繼續(xù)煎。2面金黃即可，裝盤切塊即可食用。

小貼士：

1、南瓜是維生素A的主要共給源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、翻面煎的時(shí)候要注意控制火候，不宜大火。

3、富含維生素A的南瓜課有效保護(hù)眼睛。

功效：秋冬天氣候干燥，許多孕媽媽會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂，鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀，所以建議媽媽多吃富含豐富維生素A，E的食品，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益，其中，首推南瓜食品，南瓜是維生素A的主要共給源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以清炒，煮粥，蒸食，熬制，煮飯，等等，適合各種吃法。

1、煮南瓜時(shí)，因外皮含有大量營(yíng)養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時(shí)還可以在南瓜煮得過爛時(shí)，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。

2、對(duì)南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。

3、南瓜性溫，多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹脹、便秘等疾�；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、南瓜不可加菠菜一起吃，會(huì)破壞菠菜中的維生素C，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會(huì)對(duì)身體不利。

8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會(huì)加重消化不良等癥狀。

南瓜的做法是非常多的，有些人會(huì)把南瓜做成南瓜餅，那么南瓜餅的熱量是多少呢？

南瓜的熱量很低，100克僅含有23大卡的熱量，糖分也不高很適合減肥期間的人食用，但通過油炸制作的南瓜餅的熱量比較高，100克南瓜餅就有226大卡的熱量，以一個(gè)50公斤的人為例，他如果一天坐著不動(dòng)需要消耗1300大卡左右的熱量，南瓜餅不作為主食食用，每餐我們大概攝入400大卡左右的熱量，如果在正常的三餐中間吃多了南瓜餅，無疑會(huì)讓我們一天增加幾百卡路里的熱量，一個(gè)月下來你就會(huì)多攝入一萬左右卡路里的熱量，按照7700大卡=1公斤脂肪計(jì)算的話，一個(gè)月吃多了南瓜餅，會(huì)增加3斤左右的脂肪，因而想要減肥的人要少吃南瓜餅。

制作南瓜餅的時(shí)候，南瓜去皮放在鍋里蒸熟后攪拌成泥狀，加入糯米粉、小米面混合均勻揉成面團(tuán)，分別做成南瓜餅，上鍋蒸20分鐘即可。

南瓜的形態(tài)是非常多的，市面上有南瓜粉，那么南瓜粉的功效與作用是什么呢？

南瓜粉中含有豐富的膳食纖維，可以增加人體的飽腹感，還能加快腸蠕動(dòng)，有利于腸中的毒素和大便的排出，經(jīng)常食用南瓜粉能瘦身減肥，還能預(yù)防便秘和痔瘡。南瓜粉中含有植物蛋白，煙酸和維生素E以及多種礦物質(zhì)，能為身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體免疫力和抗病能力，還能有助于人體的消化功能，還可以凈化血液，清理人體內(nèi)堆積的垃圾和毒素，幫助人體預(yù)防多種疾病的發(fā)生。

南瓜粉可以直接沖水喝，在想吃的時(shí)候需要取20克南瓜粉，直接放在杯子中，沖入熱水，用筷子調(diào)勻直接飲用，如果能堅(jiān)持在每日三餐前都喝一杯用南瓜粉沖出的水，可以起到明顯減肥作用，能讓人們的身材更苗條。

南瓜可以煮成湯，這樣煮出來的湯清甜可口，那么南瓜湯的做法大全是什么呢？

南瓜紅棗湯。首先紅棗用清水浸泡10分鐘洗凈，南瓜去皮切塊，砂鍋中加入適量的清水放入紅棗煮上15分鐘。已經(jīng)聞到棗香味加入南瓜和冰糖繼續(xù)煮至南瓜綿軟即可關(guān)火。注意紅棗要提前浸泡才能把褶皺中的灰土洗干凈。

南瓜奶油濃湯。芹菜擇洗，胡蘿卜、洋蔥去皮，分別切丁。金瓜去皮掏瓤，切成小塊。鍋置火上少許橄欖油燒熱，煸香蒜瓣、洋蔥、胡蘿卜，倒入高湯大火煮沸。湯料轉(zhuǎn)至燉鍋加入南瓜、芹菜丁，中小火煮制約20分鐘，煮至南瓜酥爛。將蔬菜撈出，稍涼后用料理機(jī)打成泥狀。菜泥倒回鍋中，攪拌均勻，小火略煮5分鐘，調(diào)入鹽、現(xiàn)磨黑胡椒提味，調(diào)入3勺淡奶油拌勻即可。

有些人不喜歡喝白粥，但覺得南瓜小米粥不錯(cuò)，那么南瓜小米粥的功效是什么呢？

南瓜小米粥性質(zhì)溫和，有多種維生素和微量元素存在，而且它特別容易消化，適合那些大病初愈的人群食用，另外南瓜小料粥有滋陰養(yǎng)胃的作用，可以修復(fù)受損的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在調(diào)理人們身體的同時(shí)，滿足人類身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需要。

對(duì)于腸胃不適的人群可以食用南瓜小米粥，可以調(diào)理腸胃。南瓜中含有果膠和維生素，有解毒和保護(hù)胃腸道粘膜的作用，促進(jìn)膽汁分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。此外南瓜小米粥還有健脾養(yǎng)胃、解渴、和胃安眠、健胃除濕的功效。而且，南瓜小米粥還有幫助消化，促進(jìn)潰瘍面愈合，促進(jìn)胎兒發(fā)育和緩解孕婦睡眠質(zhì)量的作用。

南瓜粥熬制并不是很麻煩，只是多準(zhǔn)備個(gè)南瓜而已，那么南瓜粥的功效與作用是什么呢？

南瓜粥性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，首先它含有豐富的膳食纖維，并且還含有果膠、維生素、氨基酸，有著較好的補(bǔ)中益氣、清熱解毒效果。患者出現(xiàn)食欲不振、脾胃虛弱等情況都可以適量食用南瓜粥起到調(diào)理效果。

要知道每100克南瓜含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。

南瓜粥可以用高壓鍋?zhàn)�，也可以用電飯煲做，那么電飯煲南瓜粥的做法是什么呢�?

首先將大米洗凈，用水浸泡1小時(shí)以上；將老南瓜去皮，洗凈，切塊備用；將裝有浸泡好大米的內(nèi)膽放入電飯煲中，加入適量水；將南瓜倒入電飯煲中；將電飯煲插上電源，按“功能”鍵選擇“煮粥”，再按“開始”鍵就開始工作了，經(jīng)過1個(gè)半小時(shí)，電飯煲南瓜粥就做好了。

或者南瓜對(duì)半切開，掏去內(nèi)瓤，大米，小米準(zhǔn)備好，大米小米淘干凈放入電飯煲內(nèi)膽中，南瓜去皮切1厘米見方的小塊，也放入電飯煲內(nèi)膽中，然后添加鍋中材料4倍的溫開水到鍋中，把內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋兒，按煮粥鍵，待電飯煲提示煮粥完成，打開鍋蓋，取出內(nèi)膽，用勺子輕輕把粥攪拌均勻，主要是為了把南瓜攪碎，和米融為一體，就可以開吃了。

南瓜子可以當(dāng)作一種零食來吃，營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，那么南瓜子的熱量高不高呢？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100g南瓜子的熱量是600大卡左右，要知道每100g蘋果的熱量是50大卡;雞蛋的熱量是144大卡;蛋糕的熱量是350大卡;巧克力的熱量也才586大卡。吃100g南瓜子的熱量就相當(dāng)于吃掉1200g蘋果的熱量，所以南瓜子雖小，熱量可不低。

通常南瓜子要選擇老南瓜的種子才飽滿，適合炒制； 無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉；

3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理干凈； 喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮一下，然后再炒制或烘干; 而晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，一次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。

南瓜子可以直接榨成油，其功效是不錯(cuò)的，那么南瓜子油的作用與功效有哪些呢？

南瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、氨基酸、膳食纖維以及維生素e、維生素b，還有鈣、鋅和硒等礦物質(zhì)。南瓜子油能夠補(bǔ)血益氣的功效，提高自身的免疫力。它的脂肪酸和膳食纖維還能夠促進(jìn)腸胃的功能，通腸排毒。同時(shí)，南瓜子油當(dāng)中的鈣、鋅能夠促進(jìn)胎兒大腦和骨骼發(fā)育，也能增強(qiáng)嬰幼兒食欲。兒童適量的吃一些南瓜子油還能夠除掉體內(nèi)的蛔蟲，孕婦食用能夠緩解缺鐵性貧血和緩解孕期便秘的問題。

南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種生物活性物質(zhì)，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對(duì)泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

小南瓜炒肉是比較容易做的家常菜，那么小南瓜炒肉怎么做呢？

先將小南瓜洗干凈切開，然后再成小薄片，再把肉絲先炒好備用，鍋底留下炒肉的油，再把南瓜片放進(jìn)肉油里炒，加上少許鹽翻炒均勻，再把炒好肉絲加一些在快炒熟的南瓜片里面，最后快出鍋時(shí)，加上少許醬油調(diào)好味，就盤子裝起來就可以了。

或者肉洗干凈切成塊，加老抽一勺，淀粉兩勺，耗油一勺，鹽適量腌制，小南瓜切成小塊，大蒜切成末，鍋內(nèi)放油，加腌好的肉和大蒜一起炒，30秒后出鍋，倒入小南瓜翻炒至出汁后倒入炒好的肉，加適量鹽（以個(gè)人口味），繼續(xù)炒3分鐘出鍋裝盤即可。