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美食百科 / 水果大全 / 橄欖

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橄欖的介紹

橄欖,又名青果,因果實(shí)尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C,于人有大益。 它是一種常綠喬木,原產(chǎn)中國。

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橄欖的營養(yǎng)價值

橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C。我國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分布在福建、廣東(多屬烏欖),其次廣西、臺灣,此外還有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。

青橄欖藥用檀香營養(yǎng)豐富,果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為,橄欖性味甘、酸、平,入脾、胃、肺經(jīng),有清熱解毒,利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉嚨嗓子不適問題,除煩醒酒,化刺除鯁之功,冬春季節(jié),每日嚼食2~3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用,對骨骼的發(fā)育大有益處。

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橄欖的功效與作用

1、 用于肺胃熱盛,咽喉腫痛。如《王氏醫(yī)案》青龍白虎湯,以本品與鮮蘿卜煎湯服。亦可單用本品噙含。

2、用于胃熱口渴,或飲酒過度?捎帽酒方g汁或熬膏服。

3、用于食用河豚等魚所致的胃腸不和,嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方,以本品絞汁煎濃湯服。

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橄欖的食用須知

新鮮橄欖的種仁里含有生物堿,鐵器、銅器等金屬遇到生物堿后會發(fā)生氧化反應(yīng),用鐵菜刀擠壓橄欖時,把橄欖的核擠破了,于是種仁里的生物堿與鐵刀發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),其產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)可能對人體有害。如要避免這種情況,可以用非金屬類的器皿去按壓橄欖,或者是保持橄欖種仁的完好性。另外,鄔先生告訴記者,自然界的植物種仁里含有多種化學(xué)成分,人們對于尚不了解的植物品種,不要隨便吃其種仁。人們已知的種仁如瓜子等,已成為大家的口嚼零食,但如銀杏的種仁白果杏仁等不宜多吃。

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橄欖的適宜人群

一般人群均可食用。

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橄欖的做法大全

一、橄欖蘿卜蒲公英

原料:橄欖50克,蘿卜100克,蒲公英15克,粳米50克。

做法:

1、將上物搗爛,裝入小布袋中,

2、加水適量,水煎20分鐘后,撈去藥袋。

3、再加入淘凈的粳米,溫開水適量,煮成稀粥。

營養(yǎng)提示:

平時要鍛煉身體,增強(qiáng)體質(zhì),注意口腔衛(wèi)生。

二、橄欖煲冰糖的做法

原料: 鮮橄欖60克。

做法:

將橄欖擇凈,搗爛,加冰糖適量,清水2碗煎至1碗,去渣,慢慢咽飲,每日1劑。

營養(yǎng)提示:

本食療主治百日咳等疾病。

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