青椒的營(yíng)養(yǎng)

1、維生素。青椒含有豐富的維生素，能增強(qiáng)體力，對(duì)皮膚有好處，還能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。其中富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

2、抗氧化物質(zhì)。青椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒素可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

青椒的功效

青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。青椒中的有效成分能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)，其強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

青椒還能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒素對(duì)于防治壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

青椒營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克青椒所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

孕婦可以吃青椒，吃青椒還會(huì)給孕婦帶來(lái)很多好處。青椒含有豐富的維生素C，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；此外，青椒還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；同時(shí)，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

當(dāng)孕婦吃飯不香、飯量減少的時(shí)候，可以在菜里放上一些青椒，這樣就能改善孕婦的食欲，使他們?cè)黾语埩�。由于青椒具有�?qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，因此可以改善孕婦在懷孕時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)的怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

青椒中含有一種特殊的物質(zhì)，它能加速孕婦們的新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，而且效果十分的顯著，從而起到減肥的作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)孕婦們的皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

所以孕婦是可以吃青椒的，但要注意選擇不辣的品種，還有注意不能食用過(guò)量，最后還要注意食材搭配的宜忌。如青椒可以配合綠豆芽，此菜富含維生素C和胡蘿卜素，是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

寶寶能吃青椒嗎？可以。青椒維生素C含量特別豐富，可以幫助寶寶提高免疫力，還可以促進(jìn)鐵的吸收，預(yù)防貧血，讓孩子健康的成長(zhǎng)。

有些爸爸媽媽擔(dān)心給寶寶吃辛辣或帶有刺激性的食物，由于寶寶的腸胃還很稚嫩，怕不利于寶寶腸胃健康，這種擔(dān)心不是多余的。但其實(shí)也不能因?yàn)檫@樣就杜絕給寶寶吃青椒，因?yàn)榍嘟冯m屬于青椒的一種，但也有很多不辣的品種，比如甜椒。

青椒含有豐富的維生素，對(duì)寶寶而言，吃青椒的最大好處莫過(guò)于提高免疫力，其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，健胃消食，還能有效殺除寶寶體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

青椒是食材中的“百搭王”，青椒可以搭配許多肉類和食材烹飪成美味佳肴，如皮蛋炒青椒，皮蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。配合青椒，多種維生素共同作用。還有素炒青椒也可以做為寶寶的下飯菜，又容易操作。

產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，最好不要吃青椒，因?yàn)檫@樣容易使自己上火，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，需要哺乳的產(chǎn)婦可能還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。所以最好產(chǎn)后一周才食用青椒。注意挑選不辣的品種。

吃青椒可以為產(chǎn)婦帶來(lái)許多好處，如健胃助消化。青椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食青椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于青椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

青椒有減肥作用。青椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。產(chǎn)后很多年輕媽媽都擔(dān)心身體會(huì)走形，青椒此時(shí)便是當(dāng)仁不讓的減肥良藥。產(chǎn)婦可以做成青椒肉絲、青椒牛肉這樣的菜食用，青椒搭配高蛋白的肉類，不僅補(bǔ)充了維生素和蛋白質(zhì)，還補(bǔ)中益氣，減肥消食。

哺乳期可以吃青椒。青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的青椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

青椒還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

哺乳期的媽媽或多或少都會(huì)有食欲不振、便秘等癥狀，此時(shí)可以食用一定的青椒，有緩解治療之功效，只要注意控制下吃法和食量就不會(huì)有多大問(wèn)題。哺乳期吃青椒可以有以下菜譜：青椒土豆絲，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。所以青椒配合土豆很適合哺乳期媽媽食用。當(dāng)然還有其它許多菜譜，只要搭配得當(dāng)都是可以的。

山藥中蛋白質(zhì)含量較紅薯高，能夠給寶寶補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

用料：

山藥250克、胡蘿卜50克、青椒50克、色拉油少許、食鹽1克、香油適量。

做法：

1、將山藥去皮洗干凈，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。等山藥冷卻后，裝入保鮮膜口袋，用手或者搟面杖張山藥壓成泥。

2、將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末，在鍋中倒點(diǎn)油，將它們炒一下，時(shí)間不用太長(zhǎng)，因?yàn)楸旧砬嘟泛秃�蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。

4、準(zhǔn)備好果凍模，在內(nèi)壁涂上一層香油，然后填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤(pán)中，即可開(kāi)吃。

小貼士：

1、將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末，在鍋中倒點(diǎn)油，將它們炒一下，時(shí)間不用太長(zhǎng)，因?yàn)楸旧砬嘟泛秃�蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

2、模具都可以在網(wǎng)絡(luò)上買到。

3、山藥還可以用土豆代替，效果也不錯(cuò)，食材上還可以加入肉末等。

功效：山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高，能夠給寶寶補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。

吃青椒有很多好處，但青椒不宜一次吃得過(guò)多，保舉量為每餐60克。另外吃青椒時(shí)要注意食材搭配。

和青椒相宜的食材搭配：

1、土豆：土豆有健脾補(bǔ)氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，青椒富含多種維生素。

2、綠豆芽：含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

3、豬肉：豐富的蛋白質(zhì)和適度的熱量，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟功能。

4、枸杞子嫩葉：有養(yǎng)陰清熱的功效。

5、米酒+蛋黃：溫補(bǔ)脾腎、益智納氣，適合小孩夜尿、小便頻數(shù)者食用。

6、紫甘藍(lán)：能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

7、豆腐干：理想的益智美容健腦

和青椒相克的食材搭配：

1、南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

2、秋黃瓜：同食會(huì)破壞維生素C。

3、胡蘿卜：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與青椒不宜同食，否則會(huì)降低青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

4、羊肝：《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之，破人五臟�！睂O思邈曰:“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”青椒中富含維生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

虎皮青椒皮蛋味道是比較辣的，但是非常好吃，那么虎皮青椒皮蛋應(yīng)該怎么做呢？

青椒洗凈瀝干去籽。皮蛋剝皮，切成小瓣擺放在碗里。一個(gè)皮蛋切8小瓣，調(diào)料：生抽、老干媽辣子雞丁、香油、花椒油、雞精放入小碗，調(diào)制均勻。

炒鍋放油6成熟的時(shí)候放青椒爆炒1分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火放鹽慢炒。炒至皮起皺，熟了后盛起，放在皮蛋中心空位，調(diào)料淋在青椒上即可開(kāi)吃。皮青椒皮蛋有降脂減肥的功效。因?yàn)榛⑵で嘟分械睦苯匪乜梢源龠M(jìn)脂肪的新陳代謝。