紅糯米在生活中非常少見，但其營(yíng)養(yǎng)是普通糯米比不上的，那么紅糯米的功效與作用及食用方法是什么呢？

紅糯米有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、潤(rùn)膚的功效，一些營(yíng)養(yǎng)不良，膚色不良，夫婦不好、身體虛弱的人都可以食用紅糯米來改善調(diào)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為紅色入心，是可以養(yǎng)心的食物，主要是補(bǔ)氣血的左右，也可以治療月經(jīng)過多的情況。常吃可以促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)氣血。

紅糯米最主要的食用方法是煮粥喝。先將皂角仁清洗干凈之后，放到溫水里面浸泡兩三個(gè)小時(shí)，再把蓮子、綠豆和銀耳也放到清水里面浸泡。將泡好的材料都放到砂鍋里面，加入適量的水，加入紅糯米，慢慢熬煮好就行。

黑糯米是比較稀有的，但其營(yíng)養(yǎng)也比普通糯米高，那么黑糯米的功效與作用是什么呢？

黑糯米酒能疏通經(jīng)絡(luò)，活血散瘀，更能讓人體吸收豐富花青素和類黃酮，這不但能增強(qiáng)人體抗鹽能力，而且能增強(qiáng)人體內(nèi)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，可以減少氧化代謝物對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，經(jīng)常飲用可以讓人體免疫功能明顯提高。

黑糯米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類，黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛，那么你知道如何挑選糯米嗎？購(gòu)買糯米時(shí)，應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

黑豆，性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。

用料：

黑豆70克、糯米30克、白糖適量、水適量。

做法：

1、黑豆用清水浸泡6-8小時(shí)，撈出洗凈；糯米略泡淘洗干凈。

2、將黑豆和糯米一起放入海爾攪拌機(jī)中，加水至上下水位線之間，攪拌均勻，過濾出濾渣。

3、按個(gè)人口味添加適量白糖或冰糖調(diào)勻即可。

小貼士：

1、黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

2、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

功效：黑豆，性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能

哺乳期可以吃糯米，但是一次不能吃太多。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。哺乳期媽媽如果攝入了易產(chǎn)氣的食物，如：薯類、菜花、韭菜、蒜苗、大蒜等，在造成自己腹脹的同時(shí)，也會(huì)通過乳汁傳遞給寶寶，造成寶寶脹氣。此時(shí)，哺乳媽媽不妨吃些糯米粥等容易消化的糯米食品來緩解腹脹。

糯米磨成粉或熬煮成粥，再加上一些其他配料做的風(fēng)味粥食、糕點(diǎn)，既可增進(jìn)食欲，又有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)作用，特別適合于身虛體弱之人。哺乳媽媽如果是剛經(jīng)歷了分娩這個(gè)階段，身體顯得比較虛弱，不妨將糯米和補(bǔ)氣類的食材搭配食用。但要注意，糯米年糕雖然也是糯米食品的一種，但其碳水化合物和鈉的含量都很高，如果體重過重的哺乳媽媽在食用的時(shí)候要適可而止。

產(chǎn)婦能吃糯米，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，是溫補(bǔ)性的食材。而且它對(duì)脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等癥都有緩解治療的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。不過不能多吃，以免引起消化不良。

寶寶能吃糯米，但建議嬰幼兒盡量少吃。因?yàn)榕疵仔哉硿�，難消化。一般情況下，1歲以下的寶寶是不建議食用糯米或者是糯米食品的，這是由于糯米難于消化，寶寶食用后，有可能會(huì)黏在食道，從而引起呼吸不暢。1—2歲的寶寶可以食用糯米，但一定要注意量，因?yàn)閷殞毜南�化功能和吞咽功能還沒有發(fā)育完善，因此，建議家長(zhǎng)們只給寶寶食用少量的糯米。此外，如果寶寶患有呼吸道疾病，則無論寶寶幾歲，都不能食用糯米，否則會(huì)加重病情。

糯米性溫，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有溫胃、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)腸胃等功能，那么孕婦能吃糯米嗎？孕婦能吃糯米，但是糯米不容易消化，因此，一次不宜食用過多。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，將糯米煮成粥食用時(shí)，可以對(duì)脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素，對(duì)孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬于溫性的食物，有健脾止瀉、益氣心的功效，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。

需注意的是，如果孕媽媽此時(shí)正在發(fā)熱、咳嗽，痰黃黏稠，而且是由肺熱所引起的，建議不要食用。糯米不易消化，孕婦如果有消化不良的癥狀，也不建議食用。另外，糯米有收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。

糯米（英文名：Glutinous Rice）是禾本科植物的種仁。在中國(guó)南方被稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米的顏色一般可分為紅色和白色，谷殼顏色可分為紅、白兩種。是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗，年糕就是由糯米粉制成的。同時(shí)，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族維生素，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。而且糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。

食用糯米食品的時(shí)候不宜一次食用過多。因?yàn)榕疵酌踪|(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀，吸水性和膨脹性小，粘性大，難于消化。此外，如果是食用糯米食品，建議加熱后再食用，因?yàn)椴患訜峋褪秤�，不但很硬，口感不好，而且不宜消化。老人、小孩或病人的腸胃相對(duì)較弱，在食用糯米食品的時(shí)候要慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要注意食用的量。

糯米糍的口感比較軟，味道比較甜，那么糯米糍的做法是什么呢？

將糯米粉玉米淀粉細(xì)砂糖純牛奶倒入盆中，攪拌均勻至無顆粒狀。可用手將顆粒狀的搓開。面糊大火蒸25分鐘，不燙手加入植物油拌勻，戴一次性手套揉勻。餡料：花生碎黑芝麻加點(diǎn)沙糖拌勻。抓小團(tuán)壓扁，放一勺餡再捏緊。沾滿椰蓉放入紙托擺碟，放冰箱冷藏會(huì)更好吃。

或者把紫薯去皮切片，再放入鍋中蒸15分鐘后搗碎成紫薯泥備用。把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量開水，搓成面團(tuán)，再把壓好的紫薯泥倒進(jìn)去，加少量油，揉成面團(tuán)。再把大面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)，壓扁，再放餡，搓成圓球狀。接著在蒸籠里放一層布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放進(jìn)鍋中蒸5分鐘即可出鍋。

湯圓不止可以買外面的，自己在家做更好，那么糯米粉是不是湯圓粉呢？

糯米粉制作出來的食物口感軟糯、Q彈。如果家里沒有糯米粉，又想做一些需要糯米粉制作的小吃，可以建議可以選擇玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等淀粉類來代替，因?yàn)樗鼈兌季哂胁诲e(cuò)的粘性，可以增加食物軟彈的口感。

做湯圓的材料，一般是糯米粉。湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。

糯米雞做法相對(duì)復(fù)雜，很多人都是去外面買的，那么糯米雞怎么做好吃呢？

將糯米提前浸泡2小時(shí)，將其蒸熟備用。干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。翅根洗凈去骨切成小丁。咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小��；冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用。鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。

鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出，雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻，荷葉剪成適中的塊狀，將糯米雞飯包入荷葉中壓實(shí)，入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

糯米酒功效是相當(dāng)多的，有養(yǎng)生的功效，那么糯米酒的功效與作用是什么呢？

糯米甜酒對(duì)人類身體有明顯滋補(bǔ)作用，特別是女性在生小孩以后出現(xiàn)腰酸背痛或手足麻木以及產(chǎn)后體虛等不良癥狀時(shí)都能使用一些糯米甜酒，是用糯米甜，就是可以把它入鍋加熱，再放入1~2個(gè)雞蛋，煮熟后取出趁熱食用，能緩解產(chǎn)后體虛也能促進(jìn)女性產(chǎn)后乳汁分泌。另外那些體質(zhì)虛弱和患有神經(jīng)衰弱的人群，也可以食用一些糯米甜酒煮雞蛋，它能強(qiáng)壯身體也能營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)元。

糯米酒可以有效的活血化瘀，促進(jìn)局部皮膚的血液循環(huán)。含有人體所需要的氨基酸，糯米酒可以有效的起到美容養(yǎng)顏的功效。糯米酒可以有效的防止身體內(nèi)熱干燥可以有效的治療產(chǎn)婦腰酸背痛以及震顫。糯米酒可以有效的緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及消化不良的患者。

糯米卷可以和很多食材一起搭配，通常糯米卷的做法是什么呢？

糯米和蝦米洗干凈，浸泡約兩個(gè)小時(shí)以上，冬菇洗凈，泡軟。臘腸切粒，冬菇和蝦米也切粒粒，把炒鍋洗凈擦干，把臘腸炒香，臘腸自身會(huì)出油，所以不用放油，把臘腸炒香，此時(shí)也炒出油脂了，再放入切好的冬菇粒和蝦米粒倒入炒香，倒入浸泡過的糯米，不停翻炒，并加入浸泡過蝦米和冬菇的水，直至把糯米炒熟，加入蔥粒炒兩下，盛在碗里放涼待用。

然后把面團(tuán)分成5等份，把每一份搟成橢圓形，翻面整形成長(zhǎng)方形，在三分之一處放入涼了的臘味糯米飯，糯米飯壓緊成圓柱形放在中間，分量要適當(dāng)，把面皮把糯米飯卷起來，糯米飯夾在中間，把糯米卷切成大小相近的小塊，放在蒸鍋上，松弛20分鐘。蓋上蓋子中火蒸約15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再打開蓋子，即可。

糯米藕是用糯米和蓮藕一起做的，糯米藕味道比較特別，那么糯米藕的做法是什么呢？

準(zhǔn)備蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙簽。糯米浸泡3-4小時(shí)。蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭切開兩三厘米的帽子。將糯米灌入，灌一點(diǎn)用筷子捅一下。將蓮藕全部填充滿，用牙簽封口固定。鍋入放灌好的藕，紅糖、冰糖、紅棗，依個(gè)人喜好增減到適合的甜度。加入適量水，沒過蓮藕即可。

或者糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)，藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口，把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右即成。

糯米紙可以用來包很多的東西，防止受潮，通常糯米紙哪里有賣呢？

糯米紙網(wǎng)上有賣，糯米紙是一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化，是用淀粉加工制作而成，其主要營(yíng)養(yǎng)成分即淀粉中富含的碳水化合物。能夠提供熱量，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。做法是由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果、糕點(diǎn)或藥品等的內(nèi)層包裝，以防其與外包裝紙相粘，也可防潮。

包裹糖果和糕點(diǎn)用普通的糯米紙即可，因?yàn)椴挥绊懕话�裹食物的口感所以要入口即�?易碎)。普通糯米紙可以用來包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等，比如：花生糖，小酥糖，奶糖，糖葫蘆串，沙拉蝦卷，金沙蛋黃卷，香草冰淇淋，巧克力，蛋黃水晶蝦，油炸冰淇淋，高檔茶葉，脆皮哈密瓜卷，松子烤鴨卷等。

椰汁黑糯米營(yíng)養(yǎng)比較豐富，那么椰汁黑糯米的功效與作用是什么呢？

糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用�？蓪⒑谂疵捉�泡后裝入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。這樣的食譜可以有滋補(bǔ)身體的作用，特別是對(duì)于身體虛弱或者是體質(zhì)差等人群來說具有幫助恢復(fù)的作用和效果。

而椰子味甘、性涼、無毒，入胃、脾、大腸經(jīng);具有止暑消渴、益發(fā)令黑(需涂頭)、補(bǔ)益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效;可用于治吐血水腫、去風(fēng)熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。