方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對(duì)切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。
方便面是我們?cè)偈煜げ贿^的食品。早在現(xiàn)代方便面發(fā)明以前,中國(guó)已有類似的面食,稱為“伊面”或“伊府面”。后人把“伊面”看作是現(xiàn)代方便面的雛形,F(xiàn)代方便面最早出現(xiàn)在日本,它的發(fā)明者是一位華裔日本人——安騰百福。
方便面的分類
1、紅麴面體:因倡導(dǎo)低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因?yàn)椴辉趺疵牢抖皇軞g迎。
2、非油炸面體:是近日為了對(duì)付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體,省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體,味道也可以與油炸面體相媲美,前景令人看好。
3、油炸面體:最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體,據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明,但卻因?yàn)樾枰L(zhǎng)久保存而需要大量添加防腐劑。
方便面是一種高熱量、營(yíng)養(yǎng)單一的食品,吃多了并無好處。
一是會(huì)導(dǎo)致肥胖。方便面基本上只能夠提供人體活動(dòng)所需要的熱量,相當(dāng)于只有主食沒有菜肴,吃多了的結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多,從而導(dǎo)致肥胖,并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病。
二是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。人體的正常生命活動(dòng)需要六大要素:即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。而方便面的主要成分是碳水化合物,湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品,即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面,其中肉汁成分的含量非常少,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)量。因此,多吃方便面會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良,從而又會(huì)導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生,如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。
此外,如果條件允許的話,方便面還是煮著吃相對(duì)健康,因?yàn)橹筮^的面條更容易吸收水分,更利于腸胃吸收,且能避免面桶在高溫下釋放有害物質(zhì)。方便面絕對(duì)不能多吃,更不能將其當(dāng)成主食。
1、不可長(zhǎng)期吃
人每天的膳食中應(yīng)包括主食、蔬菜水果、肉類、奶類等,才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡。方便面中,經(jīng)過脫水處理的蔬菜內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)大部分已經(jīng)被破壞了,主要營(yíng)養(yǎng)成分只有碳水化合物和油脂,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一,填飽肚子沒問題,但是如果長(zhǎng)期只吃方便面,身體可是受不了。
2、確需吃方便面,可搭配雞蛋、水果
如果確需連續(xù)幾天都以方便面為主食,可以搭配上雞蛋、水果,能幫助補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。選擇非油炸型方便面或者即食米線,也可以減少油脂的攝入。
3、少加調(diào)味包,多加水
在只能吃方便面的時(shí)候,泡面的方法改進(jìn)一下,也能吃得健康些。吃方便面時(shí)只倒入一半味料包;至于油醬包,“撇”開油的部分,只擠入醬料的部分。加水時(shí),加入比建議加水量更多的開水。泡好面后,把湯倒掉一半,再加入一半水。
4、最好別喝面湯
方便面湯中的主要成分為食鹽、白砂糖、甜蜜素、檸檬酸、肉類香精等多種食品添加劑,對(duì)人體健康并沒好處,所以哪怕其味道鮮美,也最好不要多喝。
1、炒方便面
材料:方便面1包,豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個(gè)、香菇2個(gè)、榨菜1包。
調(diào)料:醬油適量,方便面調(diào)味料。
做法:
1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲,備用。
2、按通常方法將方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,瀝干水備用,方便面千萬不要泡過頭,否則炒起來容易碎。
3、鍋上火,油燒熱,將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟,再加入泡好的面一起炒。
4、將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水?dāng)噭,倒入鍋中炒勻即可?/p>
2、沙拉面
材料:干脆面1包,咸蛋1枚,胡蘿卜1根,圣女果5粒,檸檬1個(gè),豆芽20克。
調(diào)料:方便面調(diào)料,沙拉醬適量。
做法:
1、將干脆面面體壓碎,打開包裝,將方便面內(nèi)附料包倒入一小半,搖勻,倒入沙拉碗中。
2、圣女果切半,咸蛋切粒,胡蘿卜切絲,豆芽去頭去尾,生菜切成1厘米左右長(zhǎng)的條,加入沙拉碗。
3、檸檬擠汁,檸檬皮切絲,加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤,又可增添風(fēng)味。
4、沙拉碗中淋上沙拉醬,拌勻即可。
3、五彩面
材料:方便面1包,雞蛋2個(gè),火腿腸1根,玉米、青豆、腰果、香菜適量。
調(diào)料:蕃茄醬適量,方便面調(diào)味料1包。
做法:
1、方便面用沸水泡好,瀝干水備用;將火腿腸切丁,香菜切末,備用。
2、將雞蛋打勻后,加入玉米、青豆、腰果、火腿丁,攪拌均勻。
3、將泡好的面加入蛋糊,再加入蕃茄醬、隨面附帶的調(diào)料,攪拌均勻成糊狀。
4、平底鍋上火,油燒熱,將面條糊徐徐倒入,煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋,上桌前撒點(diǎn)香菜末。
4、泡面面包
材料:熱狗面包1個(gè),方便面1/2包。
調(diào)料:沙拉醬1大匙,蕃茄醬1大匙,泡面調(diào)理包1包,泡面酸菜包1包。
做法:
1、將泡面面條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干。
2、將面條、調(diào)理包、酸菜包依序夾入面包中,淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
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