1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。
1、紅豆烏雞湯
原料:紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。
做法:
1.將所有材料洗凈,一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。
2.繼續(xù)用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調(diào)味即可。
2、紅棗烏雞湯
做法:
1.將烏雞洗凈,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干。
2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
3.煲內(nèi)加入清水,猛火燒開,然后放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時即可。
3、木耳金針烏雞湯
做法:
1.將烏骨雞剖凈,去內(nèi)臟,洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。
3.加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。
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