豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代 謝，延緩機(jī)體衰老。

每100克豬蹄所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

孕婦能吃豬蹄。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，還能補(bǔ)虛弱，填腎精，壯腰膝。所以孕婦吃點(diǎn)豬蹄是挺不錯(cuò)的選擇。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)元素，有助于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也給胎兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經(jīng)衰弱等問(wèn)題，豬蹄是個(gè)很不錯(cuò)的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元興奮的功能，能起到一定的鎮(zhèn)靜作用。所以，孕婦吃點(diǎn)豬蹄，能很好的把自己在孕期間出現(xiàn)的情緒變化調(diào)整到正常狀態(tài)，使自己的心態(tài)更自然，心情也更好。

孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現(xiàn)腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等問(wèn)題，這時(shí)可以喝一些豬蹄湯，能有效緩解癥狀。

不過(guò)，孕婦吃豬蹄應(yīng)適度，同時(shí)為了避免血粘度的上升，最好不要在臨睡前吃豬蹄。

寶寶是可以吃豬蹄的。寶寶成長(zhǎng)需要很多營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)微量元素，維生素和蛋白質(zhì)等，舉個(gè)例子，寶寶如果出現(xiàn)睡覺(jué)不踏實(shí)，還有虛汗很多，還有就是睡覺(jué)容易抽搐，容易驚醒，睡眠時(shí)間不多，這些都是缺鈣的表現(xiàn)，所以平時(shí)要注意給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不能光喂母乳，要早一些給寶寶吃些輔食，比如一些水果、蔬菜，肉類和動(dòng)物肝臟等，最好搭配均勻。

而豬蹄里含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)有很大的好處，但是因?yàn)閷殞毮昙o(jì)還小，腸胃功能尚未發(fā)育成熟，要注意用高壓鍋燉爛一些，不然寶寶會(huì)不好消化，另外就是油膩的部分不要給寶寶吃，也不宜吃的過(guò)多，不然或?qū)е孪�化不良，積食發(fā)燒。

一般來(lái)說(shuō)七個(gè)月就可以吃了，但是也不能太早喂小孩吃，要看之前寶寶是習(xí)慣吃什么的，每個(gè)人的喂法都不一樣，有的寶寶從很小就被媽媽喂除了母乳或牛奶之類的其它食物，這樣的寶寶會(huì)比較適應(yīng)，但是還是要注意，給寶寶吃豬蹄一定要弄得爛爛的，也要定量，不能吃太多，而身體不是那么好的寶寶不要去嘗試喂他，要再長(zhǎng)大一點(diǎn)才能吃。

產(chǎn)婦可以吃豬蹄。據(jù)《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”但一般多用來(lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏�，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)豬蹄含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，產(chǎn)婦食用還能提高奶水的質(zhì)量，而優(yōu)質(zhì)和充足的奶水能給寶寶提供更好的營(yíng)養(yǎng)所需。

坐月子期間最好是喝豬蹄湯，盡量少吃紅燒類的，因?yàn)閯偵�產(chǎn)的媽媽忌油膩，坐月子期間的飲食以清淡為佳。另外要注意的是若是身體健壯、營(yíng)養(yǎng)好，初乳分泌量較多的產(chǎn)婦，可適當(dāng)推遲喝湯時(shí)間，喝的量也可相對(duì)減少一些，以免乳房過(guò)度充盈瘀積而不適。但是如果產(chǎn)婦各方面情況都比較差，就吃早些，量也多些，但也要根據(jù)“耐受力”而定，以免增加胃腸的負(fù)擔(dān)而出現(xiàn)消化不良。

哺乳期是可以吃豬蹄的。產(chǎn)后喂母乳的媽媽，為了能供應(yīng)給寶寶足夠的奶水，除需維持均衡飲食外，還需要比一般人攝取更多的高熱量及高蛋白質(zhì)食物。而豬蹄含有豐富的高蛋白，熱量當(dāng)然也很高，很適合哺乳期的媽媽吃。另外在孕期準(zhǔn)媽媽需要用自身營(yíng)養(yǎng)來(lái)供給胎兒，生產(chǎn)時(shí)又流失大量血液，所以在產(chǎn)后很長(zhǎng)一段時(shí)間里要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所多吃一點(diǎn)豬蹄是沒(méi)錯(cuò)的。

還有一個(gè)方面就是豬蹄的美顏效果，豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì)，對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中潤(rùn)飽滿、平整光滑。

此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致，光亮潔白。所以各位媽媽們?cè)谶@個(gè)恢復(fù)時(shí)期吃豬蹄除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能美容養(yǎng)顏。

雖然吃豬蹄有很多好處，但是哺乳期媽媽吃豬蹄時(shí)要注意不能過(guò)量，因?yàn)樨i蹄油膩，過(guò)多進(jìn)食可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。

豬蹄一向被視為美容佳品，由于它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，因此女士們愛不釋口。豬蹄的做法很多，其中蟲草花豬蹄湯美容養(yǎng)顏，十分有營(yíng)養(yǎng)。蟲草花豬蹄湯的做法如下：

用料：

蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。

做法：

1、蟲草花、豬蹄洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。

3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。

小貼士：

1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會(huì)變少。

2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。

功效：有潤(rùn)肌護(hù)膚美容的功效，并且能夠幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老。

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。

豬腳，又叫豬蹄、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬腳的膠原蛋白含量相當(dāng)高，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬腳，其中紅燒豬腳的家常做法是什么呢？

首先豬腳斬塊洗凈備用，蔥切段、姜切片、蒜拍扁，冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好，冷水下鍋，放入豬腳，大火燒開，撈出浮沫，再撈出豬腳瀝干水份備用。

鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦黃色，然后放入豬腳，翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽、適量清水，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)即可出鍋。

豬蹄的肉雖然不多，但膠原蛋白含量高，其中紅燒豬蹄的家常做法是什么呢？

首先將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

要知道豬蹄含膠原蛋白很多,多吃對(duì)皮膚很好,對(duì)哺乳期的產(chǎn)婦幫助也很大。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

豬腳雖然營(yíng)養(yǎng)高，但不能吃太多，因?yàn)樨i腳比較油，其中紅燒豬腳怎么做好吃呢？

每次大火煮開后，整鍋倒進(jìn)電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁，這樣能讓豬腳更嫩。注意要查看豬蹄的顏色，這一點(diǎn)必須要慎重，那些看起來(lái)非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對(duì)人體健康有害，要健康的淡黃色才可以。

紅燒豬腳可以下花椒，不過(guò)炒花椒時(shí)，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級(jí)棒。注意由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬腳中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

甜醋姜豬腳湯味道是酸酸甜甜的，那么甜醋姜豬腳湯的家常做法是什么呢？

甜醋姜豬腳湯是一款滋補(bǔ)為主的湯品。對(duì)孕婦產(chǎn)后血虛、面色蒼白、食欲減退、手腳麻木、惡露腹痛等癥狀，有很好的療效。將生姜去皮洗凈，切塊；豬腳刮去毛甲，洗凈，斬件；將全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)即可隨量飲用。

或者姜去皮切薄片，炒干水分，倒入燉鍋中，豬腳掉水放到鍋中，倒入兩碗糯米醋和紅糖，放清水末過(guò)豬腳，雞蛋去殼一起放進(jìn)去，放進(jìn)隔水燉鍋燉3小時(shí)，即可享用。通常鹵水燉煮，可以松化牛腩的纖維，但是豬腳和甜醋煮得越久，里面的油分會(huì)不斷流失，以至豬皮變韌，豬肉變硬。

有些女性產(chǎn)后會(huì)吃甜醋豬腳補(bǔ)身體，那么甜醋豬腳的做法大全是什么呢？

準(zhǔn)備豬腳1000克，雞蛋10個(gè)，姜500克，甜醋3000克備用。先將豬腳洗凈、切塊，然后焯水，撈出后用清水洗去浮沫;鍋內(nèi)不放油，燒熱后放入豬腳，不停翻炒至豬腳呈現(xiàn)很干爽的狀態(tài)。生姜去皮切塊，入開水鍋煮5分鐘取出，再放進(jìn)干鍋中煸至有焦焦的感覺(jué)即可。

雞蛋煮熟后，去殼待用。將甜醋倒進(jìn)砂鍋中大火煮開，然后加入炒好的姜塊，以及豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開后，中小火再繼續(xù)煮1小時(shí)后關(guān)火。此時(shí)豬腳姜醋就制作完成，第二天就可以吃了。如果不著急的話，一個(gè)星期后再吃口味更好。

甜醋豬腳姜蛋比較滋補(bǔ)身體，那么甜醋豬腳姜蛋的功效是什么呢？

豬腳姜醋蛋的味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤(rùn)。由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補(bǔ)血的滋補(bǔ)作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質(zhì)，使它更易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨的作用，特別適合產(chǎn)后的女人補(bǔ)益身體。

要知道豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。

產(chǎn)婦通乳豬腳湯效果是很不錯(cuò)的，那么產(chǎn)婦通乳豬腳湯的做法是什么呢？

章魚木瓜豬腳湯。豬蹄處理干凈，飛水備用，木瓜去皮去籽切塊備用，姜切片，章魚干浸泡至軟，洗凈切小塊備用�；ㄉ�米提前浸泡，這樣更容易煲熟，全部材料除木瓜加入鍋內(nèi)，放入適量清水大火煮開轉(zhuǎn)中火煲30分鐘，再加入木瓜繼續(xù)煲30分鐘即可。

黃豆豬蹄湯。選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發(fā)白的可能是被浸泡過(guò)，顏色發(fā)烏的就是不新鮮了。豬蹄剁成小塊。放入涼水鍋中，飛水，飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片。干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干。所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調(diào)入料酒和少許鹽，選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟后再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。