洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。屬于百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產(chǎn)亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：

1、黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。

2、紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。

3、白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。

在我國國內(nèi)很多人會對洋蔥特有的辛辣香氣而感到厭惡，而在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，因?yàn)樗�的營養(yǎng)價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥一般供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。主要的品質(zhì)要求是以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥怎么做好吃？雖然洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但是它的做法各式各樣，各具風(fēng)味。洋蔥肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，帶有一種獨(dú)有的香氣。而南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。以豆瓣醬配搭洋蔥炒南瓜，食味香濃誘人，值得一試。

用料：

南瓜1塊、紅皮洋蔥半個、色拉油適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、水適量

做法：

1、南瓜削皮、去籽，切成稍厚的塊，洋蔥切條。

2、熱油鍋，放入洋蔥爆出香味，洋蔥斷生后盛起備用。

3、把南瓜倒入鍋里，煸炒至干身，加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入1/3碗左右的清水，燜煮至熟，加入炒過的洋蔥。

4、翻炒均勻即可，裝碟后撒點(diǎn)蔥花裝飾。

小貼士：

1、洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。

2、洋蔥可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

3、洋蔥有助于增加骨密度 防止骨質(zhì)疏松。

4、小米，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。

功效：南瓜能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。

許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風(fēng)的地方，就容易發(fā)芽。人們都知道，發(fā)芽了的土豆是絕對不能吃的，因?yàn)槌粤藭�中毒。那么，發(fā)芽的洋蔥也同樣如此嗎？洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎？

發(fā)芽后乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。但是，發(fā)芽了的洋蔥鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，導(dǎo)致了洋蔥原本含有的營養(yǎng)成分和食用價值下降，口感也沒有原來那么好。

一般來說，洋蔥容易在15℃時發(fā)芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下曬一段時間，然后將其放在通風(fēng)干燥處，這樣就能避免其發(fā)芽了。

洋蔥在外國有“蔬菜皇后”的美稱，那么，孕婦能吃洋蔥嗎？近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，十分適合孕期食用。

孕婦吃洋蔥有以下好處：

1、補(bǔ)鈣健骨。洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。

2、改善腸道環(huán)境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。

3、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進(jìn)排便，此外，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。

4、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。

5、殺菌。洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜。

6、防癌。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。

7、預(yù)防感冒。洋蔥微辣性微溫，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。

8、減輕身體炎性反應(yīng)。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，對減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。

產(chǎn)婦是能吃洋蔥的。洋蔥不僅營養(yǎng)豐富，還能有不少保健的功能。洋蔥在中醫(yī)中屬于溫補(bǔ)的食物，對于產(chǎn)后出現(xiàn)腰膝酸軟、畏寒懼冷、下肢冷痛、頭暈耳鳴、尿意頻數(shù)等癥狀的媽媽都可以多吃用，能起到一定的改善作用。產(chǎn)婦往往因?yàn)樯�產(chǎn)消耗過大，可能會導(dǎo)致身體免疫力下降，洋蔥有較強(qiáng)的殺菌作用，能起到預(yù)防疾病的作用。

哺乳期是可以吃洋蔥的。哺乳期的媽媽飲食中必須包含嬰兒需要的充分營養(yǎng)，食物應(yīng)該多樣化，但是要特別注意避開回奶的食物，這樣才能分泌足夠的乳汁，分泌出來的乳汁營養(yǎng)才全面，才能保證到寶寶的營養(yǎng)。洋蔥含有特殊的營養(yǎng)成分，能提升人的免疫力，讓哺乳媽媽通過奶水為寶寶建立一道健康的防線。

對于營養(yǎng)需求量大的哺乳期媽媽來說，洋蔥是一個很好的食品，而且洋蔥一年四季都有，是最常見的家常菜，這為哺乳期媽媽們帶來了極大的方便。

1、改善便秘

哺乳期的媽媽可能因?yàn)榛顒由�，很多都會出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善常見的便秘癥狀。

2、改善皮膚問題

雖然做了媽媽，但是愛美是每位女人的天性，哺乳期怕護(hù)膚品影響到乳汁的媽媽們也不怕，洋蔥就是天然安全的護(hù)膚品。洋蔥中含有谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

3、預(yù)防骨質(zhì)疏松

因?yàn)椴溉榈脑�因，鈣質(zhì)的需求很大，而且流失都很快，很容易會發(fā)生骨質(zhì)疏松如何才能鎖住鈣質(zhì)呢？洋蔥就能幫到你。洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

寶寶是可以吃洋蔥的。洋蔥維生素含量高，對嬰幼兒身體發(fā)育有好處，但一次不宜食用過多。洋蔥屬于刺激性食物，有一定的刺激辛辣的味道，媽媽一定先用涼水泡一會兒，沒有刺鼻的味道才能給寶寶食用，這樣能既能去除洋蔥刺激的味道，也可以減少對寶寶腸胃的刺激。

洋蔥雖然是一種普通的食物，但是他的營養(yǎng)價值確實(shí)不菲，特別適合成長中的寶寶食用。媽媽們給寶寶做一道洋蔥的輔食，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可能增強(qiáng)寶寶的免疫力，可謂一舉兩得。下面來看看寶寶吃洋蔥還有哪些好處：

1、洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，這些重要的營養(yǎng)成分能夠幫助我們保護(hù)身體免受癌癥以及其他疾病的困擾。研究顯示蔥和味道濃烈的洋蔥里面含有的抗氧化成分是最多的。

2、洋蔥里面富含多酚，一種對人體健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)。這種物質(zhì)在蔥屬的其他植物中也存在，但洋蔥里面含量最多。研究顯示，洋蔥里面的多酚含量甚至超過西紅柿、胡蘿卜和紅辣椒等。

3、洋蔥中含有抗炎成分，因此如果寶寶患有哮喘，吃洋蔥能夠幫助減輕癥狀。

4、富含維生素C，洋蔥能夠幫助激活人體的免疫系統(tǒng)，抵御細(xì)菌的感染。

5、洋蔥對心臟有好處，在日后，能夠幫助降低體內(nèi)的膽固醇。

6、吃洋蔥能夠促進(jìn)寶寶對食物中鐵元素的吸收。

7、提高腸胃道的張力，增加消化液的分泌，所以能促進(jìn)食欲、幫助消化。