西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用;西紅柿里的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長，對防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。每100克西紅柿所含營養(yǎng)成分如下：

孕婦可以吃西紅柿，吃西紅柿給孕婦帶來很多好處。西紅柿性涼，味甘酸，富含胡蘿卜素、西紅柿紅素、維生素C、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體大有好處，對孕婦而言也是多多益善，更有以下功效：

1、美容養(yǎng)顏：西紅柿含有的胡蘿卜素和西紅柿紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑，能有效預(yù)防孕婦擔(dān)憂的妊娠斑和妊娠紋等肌膚問題。

2、防癌：西紅柿里的西紅柿紅素能通過有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。

3、抗衰老：西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食等功效。最重要的是它有很強的抗氧化劑，給人體補充西紅柿紅素的同時，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。

4、降脂降壓：西紅柿里含的維生素C、蘆丁、西紅柿紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另其含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用。因此，孕婦吃西紅柿能有效預(yù)防妊娠高血壓，還能緩解妊娠水腫等癥狀。

寶寶能吃西紅柿，西紅柿富含多種維生素和礦物元素，其味道酸甜，能幫助寶寶開胃和補充營養(yǎng)。且據(jù)統(tǒng)計，進(jìn)食西紅柿可提高寶寶的免疫力，并降低寶寶因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。

研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)2周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)2周攝取西紅柿汁后，體內(nèi)西紅柿紅素會明顯增加，同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強。人類免疫缺乏病毒陽性的寶寶，血液中的西紅柿紅素成分比健康的寶寶明顯偏低。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)食物中常有西紅柿的寶寶由腹瀉而引起的死亡率會減少45%，其發(fā)燒導(dǎo)致的死亡率也大大降低，還能有效減少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。分析認(rèn)為，西紅柿內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。而以往研究證實，補充維生素A確實能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率，并使麻疹病人腹瀉期縮短。

因此，進(jìn)食西紅柿能為寶寶補充身體所需的營養(yǎng)元素，還能有效預(yù)防疾病。但需要注意的是，如果寶寶有腹瀉、胃寒等癥狀時不適合生吃西紅柿，熟的最好也少吃，以免加重寶寶病情。

西紅柿是種很好的蔬菜和水果，它可以提供給產(chǎn)婦很多維生素，還可以有補血作用。產(chǎn)婦吃西紅柿能夠很好的補充身體需要的物質(zhì)，調(diào)養(yǎng)好在分娩期間大量失血的身體并盡快恢復(fù)身體健康。

西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，除了價廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效，吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，有助于產(chǎn)婦保持健康容顏，有效淡化妊娠斑和妊娠紋。

對于運動量少的產(chǎn)婦來說，西紅柿還有助消化的作用。長期臥床休養(yǎng)的產(chǎn)婦多吃西紅柿，能促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防產(chǎn)后便秘。

西紅柿營養(yǎng)豐富，不論是做西紅柿蛋湯或是用來燉湯都是很好的佳品，西紅柿的營養(yǎng)成分還能通過母乳傳遞給寶寶，對嬰兒的身體發(fā)育起到重要作用。

產(chǎn)婦吃西紅柿?xí)r要注意的是西紅柿性寒，最好不要生吃，炒熟后再吃會更好。西紅柿能做的菜式有很多，還能用于燉湯。煮熟后的西紅柿里面的營養(yǎng)成分才能被產(chǎn)婦更好的吸收。由于西紅柿吃多了容易造成胃部積食，所以建議食用西紅柿的時候不要過量。

哺乳期可以吃西紅柿。西紅柿性味，甘酸、微寒，有生津止渴，健胃消食的功效。西紅柿生食或熟食，有清熱止渴的作用。凡發(fā)熱、口干渴、食欲不振者都可食。還可代水果，有健胃消食，助消化的功效。

西紅柿的食用方法很多，可洗凈生食，代水果，可切成塊，放白糖涼拌，也可熟食，做雞蛋炒西紅柿、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燒豆腐等，可每日食用，代水果可不拘時食用，做正餐菜肴可每日一次。

西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì)，細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時，細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。

另外，西紅柿中的維生素C對治療營養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過程中，體內(nèi)必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。

由于人體內(nèi)不能合成維生素C，只能從食物中攝取，而且維生素C在體內(nèi)存留時間不算長，多余的從尿液中排出，所以，哺乳期的婦女要每天補充。西紅柿可烹飪成各種美味佳肴，亦可生食，食法較方便，所以是哺乳期補充維生素C的較佳食品。

哺乳期媽媽要注意，吃西紅柿?xí)r每日攝入量不要超過200克，還要攝入其他蔬菜和水果，以免造成營養(yǎng)攝入不均衡。

西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，酸甜的口感有助孕早期準(zhǔn)媽媽開胃。

用料：

花菜1顆、西紅柿2個、蔥姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。

做法：

1、西紅柿去皮切成塊。

2、花菜洗干凈掰成小朵，在沸水中焯8成熟，撈出備用。

3、鍋放熱油，下蔥姜末爆香。

4、放入西紅柿快炒至濃稠。倒入番茄醬。

5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、西紅柿微微的酸味，非常開胃，和很多食材搭配都有加分的效果，讓平淡的花菜增添了幾分滋味。

2、這是一款老少皆宜的家常菜，濃濃的菜湯汁拿來拌飯也是不錯的選擇。

功效：西紅柿含有的胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病，還能有利于能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。因此孕早期媽咪食用不僅有助于開胃，也能保持紅潤的膚色。

吃西紅柿有很多好處，但吃西紅柿?xí)r也要注意食材搭配。和西紅柿相宜的食材搭配：

1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養(yǎng)成分，能清血健身，增強抗毒能力，預(yù)防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發(fā)揮其營養(yǎng)功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病的作用。

2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用于高血壓病、貧血等癥。

4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質(zhì)也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質(zhì)元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。

和西紅柿相克的食材搭配：

1、毛蟹：西紅柿與毛蟹同食會引起腹瀉。

2、土豆：土豆會在人體胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

夏天正是番茄成熟的季節(jié)，番茄里含有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高。番茄既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)水果吃。特別是很多女孩子常生吃番茄，具有美容養(yǎng)顏的功效。番茄一般是成熟之后，人們才去吃。但是沒有成熟的青番茄，比紅番茄的口感會更好，有種酸酸澀澀的感覺，非常的開胃，因此很多的人都會將青番茄涼拌著來吃。但是我們從網(wǎng)上搜索的結(jié)果是青番茄有毒性，不宜食用。那究竟青番茄能吃嗎?

青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。

一旦乙酰膽堿被水解之后，就會失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰膽堿過剩，從而就會出現(xiàn)有機磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來講，正常的人吃一兩個青番茄是不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如果在吃的時候能將其在170度的油鍋里過一下，就可將毒素分解�；蛘呤窃诔辞喾�茄的時候加點醋也可以分解毒素。

西紅柿燉牛腩是屬于家常菜，但是很多人不會做西紅柿燉牛腩，那么西紅柿燉牛腩應(yīng)該怎么做呢？

準(zhǔn)備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克。牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊，鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒，放入八角，放入適量的生抽，適量的料酒，適量的鹽，足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

西紅柿燉牛腩大人和小孩都比較的愛吃，而且也不辣，不用擔(dān)心小孩子怕辣，多吃點牛肉也比較補鈣。

西紅柿可以用來做很多的菜式，其中西紅柿炒雞蛋是很常見的，那么西紅柿炒雞蛋怎么做呢？

將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用。炒鍋放�?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

一般購買西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的，尤其是夏天，西紅柿都是基本自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高。

有的時候我們就想要吃碗簡單的面，而西紅柿雞蛋面就很能勾起人的胃口，那么西紅柿雞蛋面的簡單做法是什么？

將西紅柿放開水中燙一會，去皮，切小丁；打2個雞蛋到碗里，加一點水打成雞蛋液；炒鍋里加入適量油，燒熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子劃散，凝固后盛出；炒鍋內(nèi)再倒入油，下西紅柿翻炒幾下，加入水、鹽、番茄醬小火煮10分鐘左右；

一般煮得番茄汁綢綢的時候，倒入炒好的雞蛋，關(guān)火；用另外一個鍋燒開水，下面條煮熟，加一點鹽；將面條撈出，瀝干水分，倒入碗中，然后澆上番茄雞蛋湯，撒上蔥花既可。