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芹菜

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芹菜的營養(yǎng)價值

芹菜的介紹

芹菜原產地為地中海沿岸，四季均可供應，芹菜是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃郁，藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口，可與多種食材爆炒，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。

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芹菜的做法大全

芹菜拌腐竹的做法

腐竹中的谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利于提高孕婦的記憶力。

用料：

芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

做法：

1、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右）。

3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。

小貼士：

1、銀耳一定要提前泡發(fā)，不然烹飪的時候口感不佳。

2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！

功效：腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利于提高記憶力。

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吃芹菜的注意事項

吃芹菜的注意事項

1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

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孕婦能吃芹菜嗎

孕婦能吃芹菜嗎

孕婦可以吃芹菜。芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣、鐵、磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補虛、清熱解毒等功效，對于孕婦來說有很好的保健作用。另外芹菜含鐵元素高，對于孕期女性補血養(yǎng)虛極具作用，還可以有效預防孕期便秘、孕期高血壓、妊姃高血壓等癥狀。綜上所述，孕婦是可以吃芹菜的。

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產婦能吃芹菜嗎

產婦能吃芹菜嗎

產婦可以吃芹菜。芹菜營養(yǎng)豐富，含有人體必須的各種營養(yǎng)物質，對于產后體弱急需恢復的準媽媽來說，吃了芹菜可以提高免疫力，加速恢復。芹菜還有豐富的粗纖維，利于消化排出，可以防止產婦便秘。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。對于經歷完分娩失血的產婦來說，吃點芹菜有助于補血，但是由于芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，所以產婦不可過量進食。

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哺乳期能吃芹菜嗎

哺乳期能吃芹菜嗎

哺乳期也能吃芹菜。芹菜含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素、礦物質，還含有人體必需的高纖維素，能改善腸道，潤腸通便，對于預防哺乳期便秘有一定的好處。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。哺乳期媽媽食用還可以預防貧血。芹菜還具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補虛、清熱解毒等功效。綜上所述，哺乳期媽媽是可以吃芹菜的。但是芹菜味甘性涼，哺乳期媽媽切莫過量進食，預防過奶給孩子引起不適。

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寶寶能吃芹菜嗎

寶寶能吃芹菜嗎

寶寶可以吃芹菜。芹菜中含有多種維生素和人體所需的礦物質，芹菜味清香、質甜脆，含有一定量的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，還含有揮發(fā)油、芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質。芹菜性涼，味甘苦，具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂的功效。除此之外，芹菜還有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、清熱解毒的作用。寶寶是可以吃的，但芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，給寶寶食用時應煮的爛熟一些。

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水芹菜

水芹菜的功效與作用

水芹菜屬于芹菜的一種，可以拿來炒，那么水芹菜的功效與作用是什么呢？

水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

水芹菜還是一種微量元素比較高的綠色菜品，它含有豐富的微量元素鐵，這種物質能促進血紅細胞再生，對人類高發(fā)的缺鐵性貧血有一定預防和緩解作用。另外，生活中那些皮膚蒼白干燥以及面色無華的人群，也可以多吃一些水芹菜，就能起到明顯補血作用，能讓這些因氣血不足引起的不良癥狀緩解。

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野芹菜的功效與作用

野芹菜有毒嗎

野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒嗎？

野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等，是一種毒性很強的植物，含有大量的毒芹堿，可直接作用于中樞神經系統(tǒng)和運動神經系統(tǒng)，食用后可出現(xiàn)胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、攣性驚厥等癥。

中國毒芹分布在東北，西北，華北地區(qū)的沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克；加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經系統(tǒng)興奮。

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