白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。

白菜營養(yǎng)價值很高，每100克白菜所含營養(yǎng)素如下：

孕婦能吃白菜，孕婦吃白菜有以下好處：

1、白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

2、白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。

3、白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

4、白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果，防止女性發(fā)生乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。

5、白菜中的維生素C含量比較高，對防治壞血病和增強身體的抗病能力非常有益。

6、白菜中含量豐富的銅和錳，則對提高中樞神經(jīng)活動機能，促進人體造血具有重要的意義。

寶寶能吃白菜。白菜營養(yǎng)價值較豐富的，可含有多種維生素，維生素E，粗纖維等，平時多服用對身體發(fā)育是有利的，寶寶9個月，可在奶量充足的情況下，適量服用的，但添加時要做成爛乎乎的，以利于消化，小的寶寶腸胃消化功能不成熟的。

白菜中含豐富的鈣、磷、鐵及膳食纖維、胡蘿卜素，少量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對寶寶的腸道健康、視力發(fā)育和免疫力的提高都有很大幫助。

白菜中鋅的含量在蔬菜中名列前茅，對提高寶寶免疫力、促進大腦發(fā)育有很好的作用。對于積食的寶寶，它還具有消食的作用；對于肺熱咳嗽的寶寶，具有清肺止咳的作用。寶寶吃白菜一定要洗凈菜上殘留的農(nóng)藥后再做給寶寶吃。

產(chǎn)婦能吃白菜。由于孕期多種原因，產(chǎn)婦體內(nèi)的毒素和代謝廢物很難排出體外，經(jīng)常吃些大白菜，可以促進機體新陳代謝，對產(chǎn)后恢復(fù)很有好處。但是，在這里提醒各位媽媽們，腐爛的白菜一定不要吃哦。

日本學(xué)者報告說，白菜抗氧化效果與蘆筍、花菜不相上下，其中以未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果更佳。白菜含硒量較高。硒被譽為“生命火種”，具有抗癌功效。產(chǎn)婦吃白菜還能防癌抗癌。另外，飲用白菜汁可輔助治療感冒、頭痛、支氣管炎、咽喉炎。

白菜熱量低，纖維素含量豐富，有利于腸道蠕動和廢物的排出，可以排毒養(yǎng)顏，是產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)身材的理想食品。白菜對于促進造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。產(chǎn)婦食用還有助于產(chǎn)后補血。

多食白菜、芹菜等富含纖維素的蔬菜，能預(yù)防高脂血療和脂肪肝。白菜還含有硫胺酸、尼克酸等物質(zhì)，如果在飲酒時食用，可以促進體內(nèi)生成一種分解酶。這種酶能起到快速分解體內(nèi)酒精的作用，減少飲酒對人體的損害。

哺乳期可以吃白菜。哺乳期經(jīng)常吃些白菜，可以將體內(nèi)的毒素和代謝廢物排出體外，促進機體新陳代謝，對母體和寶寶都有好處。但要注意母哺乳期最好少吃或不要吃泡白菜。特別是虛寒體質(zhì)的人，更不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。剛淹制的泡菜含有一種叫硝酸鈉的有害物質(zhì)，對身體有損害。

腐爛的白菜不能吃，因為白菜在腐爛的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。哺乳期吃白菜最好還是選擇一些新鮮、有營養(yǎng)的食法為好。例如：冬菇燒白菜、熗拌圓白菜等，這些都是哺乳期間很好的食譜。

當(dāng)然，哺乳期吃白菜也有一些注意事項。烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，孕婦吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

用料：

白菜6片、胡蘿卜1根、黃椒1個、菠菜1把、食鹽適量、香油3毫升、白醋5毫升、白糖5克。

做法：

1、材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。

2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。

3、攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。

4、切成3-4厘米的小段，淋上調(diào)味汁（白醋5毫升、白糖5克、鹽適量、香油3毫升）。

小貼士：

1、胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。

2、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用。

3、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，有幫助消化的功能。

功效：空氣干燥的時候，冷風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，孕婦吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的稱號，其含有豐富的粗纖維、維生素等營養(yǎng)元素，水分的含量也非常大，有很好的補水滋潤、護膚養(yǎng)顏的功效。在挑選白菜的時候，可以從以下幾個方面入手：

看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實，無病蟲害。

看黑點：挑選時，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。

上市時間：根據(jù)上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。