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小白菜的營(yíng)養(yǎng)及功效

小白菜的介紹

小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國(guó),南北各地均有分布,在我國(guó)栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結(jié)球。花黃色種子近圓形。

據(jù)測(cè)定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。

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孕婦能吃小白菜嗎

孕婦能吃小白菜嗎

孕婦可以吃小白菜。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,這些為母體和胎兒身體的生理需要提供了物質(zhì)條件,孕婦食用有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜,孕婦食用有利于胎兒骨骼的健康發(fā)育。同時(shí)小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒,有助于保持平靜的心態(tài)。所以孕婦是可以多吃點(diǎn)小白菜的。

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寶寶能吃小白菜嗎

寶寶能吃小白菜嗎

寶寶能吃小白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,寶寶吃了可以護(hù)眼明目。鈣的含量也較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,是防治維生素D缺乏(佝僂�。┑睦硐胧卟�。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。小白菜性平味甘,可治療肺熱咳嗽、便秘等疾病。

另外小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。寶寶食用小白菜還能平緩情緒,安穩(wěn)入睡。綜上所述,寶寶是可以吃小白菜的,但由于小白菜粗纖維較多,在給寶寶食用的時(shí)候應(yīng)盡量切碎以方便消化。

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產(chǎn)婦能吃小白菜嗎

產(chǎn)婦能吃小白菜嗎

產(chǎn)婦可以吃小白菜。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。這些為經(jīng)歷完生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)婦恢復(fù)體能提供了物質(zhì)條件,產(chǎn)婦食用還能有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,產(chǎn)婦食用可緩解緊張的情緒,有助于保持平靜的心態(tài)。另外中醫(yī)認(rèn)為,小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通腸利胃。產(chǎn)婦食用可有效預(yù)防產(chǎn)后便秘。所以產(chǎn)婦是可以吃小白菜的,但腹瀉者不宜多吃。

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哺乳期能吃小白菜嗎

哺乳期能吃小白菜嗎

哺乳期能吃小白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,有護(hù)眼明目的作用。哺乳期媽媽吃了能補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素也可通過乳汁讓寶寶吸收達(dá)到護(hù)眼的作用。小白菜鈣的含量也較高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。哺乳期媽媽吃了能使寶寶有效預(yù)防佝僂病。

小白菜性平,味甘�?芍委�肺熱咳嗽、便秘等疾病。另外小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。哺乳期食用小白菜還能平緩情緒,幫助媽媽安穩(wěn)入睡。綜上所述,哺乳期是可以吃小白菜的,但如果哺乳期媽媽或者寶寶有出現(xiàn)腹瀉的癥狀則不宜多吃小白菜了。

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小白菜的做法大全

豆豉粉絲小白菜的做法

白菜微寒、味甘、性平,有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、清熱解毒等功效。

用料:

小白菜10棵、 粉絲1小把、蝦皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香蔥1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5毫升)、蠔油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5毫升)。

做法:

1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘,變軟后撈出備用。

2、鍋中倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時(shí),放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火繼續(xù)煸炒1分鐘,然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。將蠔油、生抽、米醋放入容器中,調(diào)勻做成料汁。

3、小白菜切掉根部,清洗干凈后,放入開水鍋中焯燙半分鐘后撈出過冷水,擠干水分,切成5厘米長(zhǎng)的段。在盤子中鋪入粉絲和小白菜,將調(diào)好的料汁倒入,放入海爾消毒鍋中,水開后,蒸4分鐘,關(guān)火。

4、香蔥洗凈后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后燒少許熱油,澆在小白菜上即可。

小貼士:

1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”,不但能起潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。

2、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。

功效:白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經(jīng),有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效。

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吃小白菜的注意事項(xiàng)

吃小白菜的注意事項(xiàng)

1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

4、對(duì)小白菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)小白菜過敏的話,食用小白菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。

5、小白菜是最容易受到家藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。小白菜保存的時(shí)候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內(nèi)冷藏保存,但不宜時(shí)間過長(zhǎng)。

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