菠菜的功效

1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜的營養(yǎng)成分很高，每100克菠菜里就含有以下多種營養(yǎng)素：

菠菜能夠補鐵，對身體也很有好處，有些人直接煮湯，但是煮湯需要注意，菠菜湯怎么做才好喝呢？

首先將菠菜去掉根和爛葉子，用清水洗凈，將雞蛋打入碗中。將洗凈的菠菜切成一寸長的段，將蔥切成薄片。鍋中放油，燒熱后，先將蔥放入鍋中，熗香。將菠菜倒入鍋中，用鏟子將菠菜翻炒均勻。根據(jù)吃飯的人數(shù)，倒入適量的清水。在鍋中加入適量的鹽和雞蛋，不要太咸，清淡些更好喝。等雞蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少許香油，就可以出鍋了，不但顏色好看，味道也特別好。

注意菠菜中含有豐富的草酸，不戳就吃會和食物中的蛋白質(zhì)形成結(jié)實等，影響人體蛋白質(zhì)的吸收，所以戳的時間不要太短，起不到效果；也不要太長，會破壞葉綠素，食材營養(yǎng)流失。

不適宜與菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黃豆、豬肝、黃鱔、奶酪、黃瓜、蜂蜜等以及各種含鈣較為豐富的食物。

1、菠菜不易與豆腐一起吃。

菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。因為豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

2、菠菜不宜與豬肝一起吃。

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。

3、菠菜不宜與黃豆一起吃。

食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

4、菠菜不易與黃鱔一起吃。

兩者同吃，易導(dǎo)致腹瀉。

5、菠菜不宜與韭菜一起吃。

兩者一起吃易導(dǎo)致腹瀉。

6、菠菜不宜與奶酪一起吃。

菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會影響鈣的消化吸收

7、菠菜不宜與黃瓜一起吃。

菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

8、菠菜不易與蜂蜜一起吃。

同吃的話易引起心絞痛等癥狀。

9、菠菜不宜與牛奶一起吃。

一起吃會引起痢疾。

10、菠菜不宜與豬肉一起吃。

同吃會減少銅的吸收

11、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。

菠菜中的草酸會與鈣結(jié)合成草酸鈣而減少鈣質(zhì)的吸收。

孕婦能吃菠菜嗎？孕婦吃菠菜要適量。菠菜是難得的可以補充各種營養(yǎng)的蔬菜，孕婦可以吃，但由于菠菜含有草酸，會影響鈣的吸收，所以孕婦吃之前必須先在熱水里焯一下，減少草酸的含量，然后再炒、拌、做湯等等，這樣菠菜的營養(yǎng)價值才能被孕婦有效的吸收。

孕婦食用菠菜能促進生長發(fā)育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進胎兒生長發(fā)育。

孕婦吃菠菜可以保障營養(yǎng)，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對孕期缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

孕婦食用菠菜能促進人體新陳代謝，延緩衰老，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。孕婦食用菠菜，還可降低中風(fēng)的危險。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

用料：

菠菜100克、雞蛋1個、面粉半杯、鹽適量、胡椒粉少量、糖少量、油

做法：

1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。

2、將焯過的菠菜放入海爾攪拌機中，加入一杯的水?dāng)嚢璩刹げ酥��?/p>

3、將菠菜汁倒入一個容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋和鹽、糖、胡椒粉用筷子調(diào)成面糊。

4、平底鍋燒熱，放入少量油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成金黃色即可，吃的時候可以配上番茄醬等。

小貼士：

1、菠菜之中含有大量草酸，不僅影響人對鈣的吸收還使菠菜有酸澀味，所以制作菠菜最好事先用水汆燙一下，去除草酸也減少澀味。

2、和面糊時，面粉要逐步加入，稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準(zhǔn)。

功效：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

寶寶慎吃。有的家長認(rèn)為菠菜中含有豐富的鐵，多吃可以補血，有利于寶寶的生長發(fā)育，但其實寶寶多吃菠菜的好處不多，害處卻不少。

菠菜中鐵的含量雖然很高，但人體很難吸收利用；又因為菠菜含有大量的草酸，進入人體后，在胃腸道內(nèi)與鈣質(zhì)相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜會引起缺鈣，從而導(dǎo)致患佝僂病，手足抽搐癥，若寶寶已有缺鈣的癥狀，吃菠菜更會使病情加重。

菠菜屬于堿性食物，小兒常吃，會造成腹瀉，把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸，但燙過后，其中的維生素也多遭到了破壞。因此，不宜常給寶寶吃菠菜。鐵質(zhì)可從蛋黃、瘦肉等食物中獲得，可讓寶寶吃些碎肉末，肝泥、魚泥、蛋黃、菜泥等。

產(chǎn)婦可以吃菠菜。菠菜可為產(chǎn)婦提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒元素等，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。

同時菠菜具有皂角苷和良質(zhì)的纖維素，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外。產(chǎn)婦食用可有效預(yù)防產(chǎn)后便秘。

除此之外，菠菜含鐵量是非常高的，有補血的功效，產(chǎn)婦在分娩過程中失血，食用菠菜是一個可行的補血方式。但需要注意的是食用菠菜前要先用開水焯一下，焯掉里面的草酸，因為草酸會阻礙鈣的吸收。

哺乳期能吃菠菜，但要適量。哺乳期吃菠菜不僅能補充能量和豐富的維生素，還能有效預(yù)防哺乳期便秘和補血等作用。

菠菜的營養(yǎng)價值豐富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養(yǎng)元素。哺乳期使用能補充身體所需的能量和營養(yǎng)素。

菠菜有潤操滑腸、清熱除煩的功效，對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進人體健康，哺乳期媽媽食用能有效防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進呼吸系統(tǒng)；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強哺乳期媽媽對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

綜上所述，哺乳期是可以吃菠菜的，食用不會影響哺乳。但菠菜含有草酸，會阻礙身體對鈣的吸收，因此哺乳期媽媽不能過量食用。另外食用的時候不宜與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。

1、菠菜與豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。二者一鍋煮，草酸能夠和鈣起化學(xué)反應(yīng)，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收�？梢韵葘⒉げ朔旁谒�中焯一下，讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

2、菠菜與鱔魚不宜共食。鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據(jù)《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導(dǎo)致腹瀉，所以二者不宜同食。

3、菠菜不宜與黃瓜、小白菜同食，黃瓜含有維生素C分解酶，會把菠菜里的維生素C破壞掉，降低營養(yǎng)價值。

4、牛奶與菠菜相克。同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起痢疾，可以用綠豆解毒。

5、菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，吃前可以先在熱水里焯一下去掉草酸。

6、腎炎患者、腎結(jié)石患者忌吃菠菜，脾虛便溏者不宜多食，食用可加重病情。

7、菠菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

8、對菠菜過敏的人不宜食用。菠菜也有可能成為過敏原的，如果是對菠菜過敏的話，食用菠菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用菠菜。