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美食百科 / 蘆筍

蘆筍

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蘆筍的功效與作用

蘆筍的介紹

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，幼莖單重小，但產(chǎn)量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發(fā)生莖很少，幼莖粗大，產(chǎn)量略低。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。

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孕婦能吃蘆筍嗎

孕婦能吃蘆筍嗎

孕婦能吃蘆筍。蘆筍是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，熱量低，所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜。另外富含葉酸、膳食纖維等，這些都是非常適合孕婦食用的。葉酸對預(yù)防胎兒畸形很有幫助，膳食纖維還可以幫助孕婦改善便秘的情況。除此之外，還有一些礦物質(zhì)微量元素都是孕婦需要的，如果孕媽媽有妊高癥，不妨也適量吃一些，因為吃蘆筍對預(yù)防高血壓也有效果。有些人覺得孕婦不適合吃蘆筍，因為它是一種偏寒性的蔬菜。其實這樣的顧慮是沒有什么必要的，相比于蘆筍的壞處，它給孕婦帶來的好處那是多得多了。相反，中醫(yī)養(yǎng)生專家建議孕婦朋友們平時可以適當(dāng)多吃一些蘆筍。

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寶寶能吃蘆筍嗎

寶寶能吃蘆筍嗎

寶寶是可以吃蘆筍的。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，且高于一般水果和蔬菜。無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。寶寶吃了不僅能幫助消化，而且還能提高免疫抵抗力。不過蘆筍會讓寶寶產(chǎn)生腹脹，不宜多吃。八個月大的寶寶可以嘗試吃蘆筍，但是如果寶寶消化能力不大好的話，最好等寶寶大一點再喂他吃蘆筍。

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產(chǎn)婦能吃蘆筍嗎

產(chǎn)婦能吃蘆筍嗎

產(chǎn)婦當(dāng)然能吃蘆筍。蘆筍不僅味道好，而且還含有豐富的營養(yǎng)元素。所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。蘆筍的無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。這些都是非常適合產(chǎn)婦食用的。葉酸對預(yù)防胎兒畸形很有幫助，膳食纖維還可以幫助產(chǎn)婦潤腸通便，改善便秘。如果孕媽媽有妊高癥，不妨也適量吃一些，因為吃蘆筍對預(yù)防高血壓也有效果。不過，因為蘆筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。

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哺乳期能吃蘆筍嗎

哺乳期能吃蘆筍嗎

哺乳期也是可以吃蘆筍的。蘆筍熱量低，營養(yǎng)價值高，所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，這些對哺乳期媽媽恢復(fù)體能非常適合。另外富含葉酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分，葉酸對寶寶的成長發(fā)育很有幫助，膳食纖維還可以幫助哺乳期媽媽改善便秘的情況。如果哺乳期媽媽血壓偏高，不妨也適量吃一些，因為吃蘆筍對預(yù)防高血壓也有效果。不過，因為蘆筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。

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蘆筍的做法

蘆筍炒蝦仁的做法

蘆筍含有豐富的葉酸，約5根蘆筍就有100多微克葉酸，同時還含有類胡蘿卜素、硒，可以保護(hù)血管心臟的健康。

用料：

蘆筍適量、鮮蝦200克、鹽少許。

做法：

1、將蘆筍洗干凈，切成段。

2、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加鹽略腌。

3、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色。

4、加入蘆筍翻炒至熟，下少許鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、蘆筍所含的葉酸很容易被破壞，不宜煮太久，還是綠色的時候就要起鍋取出。

2、新鮮的蘆筍更佳，冷凍過的蘆筍在味道上口感稍弱。

功效：蘆筍含有豐富的葉酸，約5根蘆筍就有100多微克，同時還含有類胡蘿卜素、硒，可以保護(hù)血管心臟的健康。

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吃蘆筍的注意事項

吃蘆筍的注意事項

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。一般人群都可以吃，但這并不意味蘆筍對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。

3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

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蘆筍茶

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聯(lián)系編輯：曾靜波

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