鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。

鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

孕婦是可以吃鯽魚的。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。孕婦吃鯽魚不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)素，還可以預(yù)防早產(chǎn)、對寶寶腦部發(fā)育好、減少抑郁癥。

1、孕婦多吃鯽魚預(yù)防早產(chǎn)

科學(xué)家證實(shí)，多吃魚不但有助于產(chǎn)下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強(qiáng)壯，防止早產(chǎn)，從而增加嬰兒的體重。

2、孕婦多吃鯽魚寶寶腦部發(fā)育好

孕婦多吃鯽魚有利胎兒發(fā)育，特別是腦部神經(jīng)系統(tǒng)。這是因?yàn)轹a魚肉中除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的脂肪、豐富的維生素、無機(jī)鹽外，還含有較多的不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降，防止血栓形成。同時又能擴(kuò)張血管，便于孕婦將充足的營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸給胎兒，促進(jìn)胎兒的發(fā)育。

3、孕婦多吃鯽魚可減少抑郁癥

鯽魚里面還有一種叫做Ω-3脂肪酸的營養(yǎng)物，可以降低產(chǎn)前或產(chǎn)后憂郁。

寶寶能吃鯽魚。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，鯽魚可補(bǔ)氣、健脾、固腎，適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。鯽魚不僅具有健脾利潤止咳的功效，而且還能夠幫助腦部發(fā)育，同時還能夠使眼睛明亮有神。

1、健脾利潤止咳

寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風(fēng)寒就會影響到肺或?qū)е缕⑻摱�失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。

2、幫助腦部發(fā)育

鯽魚仲含有的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力；并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。

3、使眼睛明亮有神

鯽魚中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。

產(chǎn)婦能吃鯽魚。鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對蝦，且鯽魚容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等，尤其適于做湯，不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。鯽魚還富有藥用價值，產(chǎn)婦吃鯽魚有補(bǔ)氣血、生乳的作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。

1、有助于產(chǎn)婦補(bǔ)充營養(yǎng)

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，含量不僅高而且質(zhì)量非常高，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好 的強(qiáng)化作用。尤其對產(chǎn)婦壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。同時鯽魚還有增加機(jī)抵抗力，降低血脂及膽固醇的功效，可謂健康營養(yǎng)的絕好食品。對于產(chǎn)后虛弱急需各種營養(yǎng)成分補(bǔ)充的產(chǎn)婦來說，無疑是非常好的營養(yǎng)食物，尤其對于產(chǎn)婦肌膚的恢復(fù)有非常好的助益作用。

2、產(chǎn)婦多吃鯽魚可增加奶水

鯽魚，不但清熱解毒，還有助于增加產(chǎn)婦的奶水。但對于肝腎功能較差的人，最好在病后少吃草魚、鯽魚和鯉魚，避免攝入過多蛋白質(zhì)，增加肝腎負(fù)擔(dān)。

3、產(chǎn)婦吃鯽魚可滋潤皮膚

一般產(chǎn)婦生完孩子皮膚都教查，這時候可以多吃一些鯽魚，鯽魚中維生素含量較多，還能幫助緩解消化不良和脾胃虛寒，皮膚干燥者尤為適宜。常吃鯽魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤澤與彈性。

哺乳期能吃鯽魚。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。哺乳期吃鯽魚可以增乳汁。婦女生產(chǎn)之后，如果乳汁缺乏，可選用中型鯽魚一兩尾，煲湯淡飲，飲后乳汁便增多。鯽魚對哺乳期女性的保健作用有以下幾點(diǎn)：

1、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是哺乳期，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

2、增強(qiáng)抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

3、美容護(hù)膚

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。

鯽魚豆腐湯是產(chǎn)后媽咪催奶必備食譜，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

用料：

鯽魚2條、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽5克、姜4片、白胡椒少許、香菜2根。

做法：

1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊。

2、鍋內(nèi)放油，稍熱后放入姜片，將魚放入兩面煎金黃。

3、湯鍋內(nèi)注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火。

4、待湯色轉(zhuǎn)白時放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘，調(diào)入白胡椒粉。

5、湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調(diào)入鹽和香菜即可。

小貼士：

1、實(shí)際操作中，不必用牛奶來實(shí)現(xiàn)奶白湯色，只需要全程最大火煲煮，魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。

2、需要足夠的火候和耐心，來做一碗足夠營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯。

功效：鯽魚豆腐湯是產(chǎn)后媽咪催奶必備食譜，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

2、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

3、魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。專家指出，魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃，一是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養(yǎng)成分發(fā)揮不充分，其次是，目前市面上的魚多屬人工喂養(yǎng)，將剖腹洗凈的魚放兩到三小時，等毒素?fù)]發(fā)得差不多了之后再下鍋，能降低有毒物質(zhì)對身體的危害。

4、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會使癥狀加重。

5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質(zhì)，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。

6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

7、結(jié)核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。

鯽魚可以幫助女性產(chǎn)后恢復(fù)身體，鯽魚是可以紅燒著吃的，那么紅燒鯽魚的做法是什么呢？

首先在魚身劃幾條花刀，將蒜拍碎，姜，紅椒切絲，蔥切段。然后將魚身抹少許鹽防粘鍋，鍋內(nèi)倒油，燒熱，放魚，小火煎至兩面金黃，盛出。鍋底留油，下蔥姜蒜炒香，放入煎好的魚，淋料酒，加鹽，醬油和水，大火燒開后改小火，湯汁快干盛出魚，湯汁勾芡關(guān)火，將湯汁淋上即可。

注意魚要?dú)⑿迈r的才比較鮮，魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開后會看到一個小白點(diǎn)，用刀慢慢的拍魚背就能拉出腥線。

野釣鯽魚需要用到魚餌，那么野釣鯽魚最佳配方是什么呢？

夏季和秋季：50%的鯽魚套餐或者50%的大鯽魚終結(jié)者餌水比為1:1，然后搓餌和餌水比例為1:0.8作釣鯽魚效果佳。春季和冬季：四號鯽魚和六號鯽魚等比例混合后與餌水比1:1.2混合后使用。

鯽魚屬于雜食性物種，小鯽魚喜歡吃腥香的食物，大鯽魚則愛吃原谷味的食物。我們在野釣鯽魚時，應(yīng)當(dāng)注意抽桿頻率，減少打窩量。垂釣過程中，盡量不要跑魚，這樣很容易驚窩，中魚后，第一時間把魚拉出魚窩，避免攪窩的情況發(fā)生。