維生素A又稱視黃醇，顧名思義，就是跟視覺(jué)有著莫大的關(guān)系，又稱為抗干眼病因子。
維生素A屬于脂溶性維生素，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì)，包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2 兩種。維生素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚(yú)的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低，所以通常所說(shuō)的維生素A是指維生素A1。
維生素A具有多種生理功能，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
1、維持正常的是視覺(jué)功能，防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
2、有助于免疫系統(tǒng)功能正常，有抗呼吸系統(tǒng)感染的作用。
3、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；孕婦如果缺乏維生素A時(shí)會(huì)直接影響胎兒發(fā)育，甚至發(fā)生死胎。
維生素A過(guò)量：
維生素A是一種脂溶性維生素，不容易代謝排出，攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)慢性中毒跡象。如皮膚干燥、易脫發(fā)，唇和口角易出血等癥。
一般情況下，維生素A的補(bǔ)充是通過(guò)飲食補(bǔ)充;如果有必要服用一些維生素A營(yíng)養(yǎng)品，需咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。
0-14歲人群維生素A、D推薦攝入量
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》一書(shū)，各年齡人群對(duì)維生素A、維生素D的每日參考攝入量（DRIs）如下：
| 0-14歲人群維生素A、D推薦攝入量 | |||||||
| 年齡/歲 | 維生素A RNI | 維生素D RNI | |||||
| μgRE | μg | ||||||
| 0~ | 400（AI） | 10 | |||||
| 0.5~ | 400（AI） | 10 | |||||
| 1~ | 500 | 10 | |||||
| 4~ | 600 | 10 | |||||
| 7~ | 700 | 10 | |||||
| 11~14 | 700 | 5 | |||||
| 備注：RNI(recommended nutrient intakes)推薦攝入量 | |||||||
維生素A的食物來(lái)源可以分三類：
1、動(dòng)物性食物：動(dòng)物肝臟中含量最多，魚(yú)肝油、雞蛋、牛奶、奶制品、奶油等。
2、植物性食物：主要是深綠色或紅黃色的蔬果，胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、芒果等。
3、藥食同源的食物：如車前超、紫蘇、藿香、枸杞子。
維生素A可以分成維生素A醇和胡蘿卜素。動(dòng)物性的食物主要是維生素A醇，能夠被人體直接吸收利用；胡蘿卜素主要存在于植物食物中。
目前市面用于補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品主要有魚(yú)肝油、維生素AD滴劑、維生素A丸（片）、復(fù)合維生素片。
魚(yú)肝油和維生素AD滴劑比較相似，都是含有維生素A、D，作用側(cè)重于補(bǔ)充維生素D，預(yù)防佝僂病。
維生素A丸（片）就是單一種類維生素的補(bǔ)充產(chǎn)品，針對(duì)性強(qiáng)，一般是治療用。
復(fù)合維生素片就是多種維生素的復(fù)合制劑，用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和保健。
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