維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，雖然含量很少，但是對幼兒的發(fā)育成長卻有不可忽視的作用。在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。

維生素種類很多，就其性質(zhì)不同，可區(qū)分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬于脂溶性維生素，這些維生素和油脂結(jié)合在一起，便能發(fā)揮出很好的功效，但也因為它可以溶于油脂中，一旦攝取過量，不能排出體外，就有可能造成維生素過多，對身體造成負擔;至于水溶性的維生素正好相反，它溶于水，即使攝取過多，也會隨著尿液排出體外。所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。

維生素的作用可從不同維生素成分中看出。兒童在成長發(fā)育的過程中，維生素A、B、C、D等補充能使身體獲取更均衡的營養(yǎng)，不同維生素的作用也有所區(qū)別，下面我們就一起來看看吧。

維生素A——眼睛的守護神

維生素A素有眼睛的守護神”之稱，對于幼兒的眼睛視力發(fā)育有很大的幫助。

此外，幼兒牙齒、骨骼、頭發(fā)的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的正常運作，維生素A更是功不可沒。

維生素B2——成長的維生素

維生素B群對人體的神經(jīng)機能占有重要的功能，而其中對幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是成長的維生素”，身體內(nèi)如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長發(fā)育受挫，而導致發(fā)育不良。因此，維生素B2對幼兒的成長發(fā)育特別重要。

維生素C——健康好幫手

維生素C能夠促進鐵質(zhì)的吸收，活化細胞與細胞間的聯(lián)系。除此之外，它另一項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質(zhì)是人體牙齒、骨骼、組織細胞等的組成部分，而維生素C在協(xié)助骨膠原的生成上占有重要的功能。

維生素D——長高的秘密

維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質(zhì)。因此對幼兒骨骼的成長特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發(fā)生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產(chǎn)生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外曬曬陽光，吸收陽光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來源。

寶寶在需要營養(yǎng)補充的時候沒有足夠的維生素攝入，智力發(fā)育、生長發(fā)育會發(fā)生延緩，這對身體健康是不利的，媽媽要及早發(fā)現(xiàn)寶寶缺乏哪些維生素，進而為寶寶添加。下面我們就具體看看不同維生素缺乏有哪些癥狀表現(xiàn)。

1、維生素A缺乏：孩子皮膚變得干澀、粗糙，渾身起小疙瘩，形同雞皮;頭發(fā)稀疏、干枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。

2、維生素B類缺乏：如缺乏維生素B1，易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長緩慢等病癥；如維生素B2缺乏，顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑。

3、維生素C缺乏：缺乏維生素C，表現(xiàn)出來的便是食量減少，貧血，牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等癥狀。對孩子的智商也有不利影響，其發(fā)育較同齡兒童落后。

4、維生素D缺乏：小兒佝僂病的罪魁禍首。主要表現(xiàn)有枕禿、多汗、囟門遲閉、煩躁不安等。

5、維生素E缺乏：主要表現(xiàn)為皮膚粗糙干燥、缺少光澤、容易脫屑以及生長發(fā)育遲緩等。

6、維生素K缺乏：輕者皮膚與外界物體碰撞即發(fā)烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發(fā)性出血。

維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。雖然它們在體內(nèi)不能產(chǎn)生能量，不能構(gòu)建組織結(jié)構(gòu)，而且大部分維生素只能從食物中攝取，但它們參與機體代謝的調(diào)節(jié)，對人體的生長、代謝、發(fā)育有著重要作用。機體對維生素的需求量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但人體一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，危害健康。

比如：維生素A是“眼睛的維生素”，缺乏了會影響到寶寶眼睛的發(fā)育和成長，也會影響寶寶的免疫力。

維生素B2是“成長的維生素”，缺乏了寶寶易換唇炎、口角爛、舌炎。

維生素D是“陽光維生素”，缺乏會影響寶寶對鈣質(zhì)的吸收，也會加大寶寶得佝僂病的幾率等等。

雖然維生素對人體尤其是成長中的嬰幼兒非常重要，但通過母乳、配方奶、輔食及日常飲食，我們就可以讓寶寶獲取足夠的維生素，而不需要額外補充。維生素補充過量，對人體也是有害處的。若特殊寶寶需要額外補充的話，也要經(jīng)過醫(yī)生的同意和指導方可進行。

食物中維生素的含量很豐富，給寶寶補營養(yǎng)多吃含各種維生素的食物是沒錯的，能有效增加身體所需，下面我們就從幾道美食中來看一下富含營養(yǎng)的維生素食物。

1、黃花菜豬肝

食譜原料：

豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

制做方法：

將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。

把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質(zhì)地會老)。食用時拌勻。

營養(yǎng)分析：豬肝中鐵、維生素A、維生素B2、維生素C含量豐富，其中維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對寶寶很有益處。

2、什錦沙拉

食譜原料：蘋果1/2個、香蕉1/2根、橙子1/2個。

制作方法：

蘋果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中。

淋上沙拉醬，拌勻即可。

營養(yǎng)分析：水果中的維生素營養(yǎng)非常豐富，給寶寶食可補充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E等，有助于代謝和改善腸道微環(huán)境。

3、清炒三絲

食譜原料：土豆1個、胡蘿卜1/2根、芹菜1小棵、花生油、精鹽、香醋、淀粉、蔥、姜、花椒油。

制作方法：

將土豆、胡蘿卜和芹菜洗凈后切成絲狀，用沸水焯燙，變色即撈出，用涼水淘涼，然后瀝去水分備用。

蔥、姜切末，鍋中加底油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋、加精鹽、勾少許芡，淋花椒油出鍋即可。

營養(yǎng)分析：蔬菜中維生素B的含量非常強大，像是維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，都有利于寶寶的吸收，對身體的營養(yǎng)補充很全面。

父母應該予以重視，及時給寶寶多吃相關(guān)維生素含量豐富的食物。必要時，可以用維生素片劑加以補充。但是，維生素又不可多服，特別是脂溶性維生素容易在吸收后沉積在脂肪中，如果長期大量服用，往往會引起不良反應，嚴重的也可以發(fā)生中毒。尤其是維生素A和D更容易發(fā)生中毒。

攝入大量的維生素A，如大量進食豬肝、魚肝、濃魚肝油等，即可引起急性或慢性中毒。一般兒童一次量超過30萬單位(國際單位)即可造成急性中毒。如連續(xù)每日服用維生素A10萬單位，超過6個月，即可發(fā)生慢性中毒。魚肝油滴劑（魚肝油精）除含大量維生素D外，維生素A的含量極高，一般人多誤認為它是補品，盲目地大量給嬰幼兒服用，極易引起中毒。中毒的癥狀是：骨痛、皮膚粘膜改變、顱內(nèi)壓升高等。還可見惡心、暈眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、兩眼內(nèi)斜視、眼球震顫與復視等癥狀。

維生素D也易發(fā)生中毒，有的小兒瘦小，生長較緩慢，但并不是佝僂病，父母往往容易給他們多服魚肝油精等含維生素D的藥劑，這樣易引起中毒。癥狀是食欲缺乏、消瘦、尿頻，但尿量不多，還有低熱、便秘、惡心、嘔吐等癥狀。嚴重的由于鈣離子吸收過多，還有神經(jīng)和肌肉的興奮性降低，表現(xiàn)為精神抑制、運動失調(diào)。

總之，維生素雖然是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但它并不是可以隨便大量服用的所謂補品，切不可長期使用這些產(chǎn)品。因為無論是藥品還是保健產(chǎn)品，長期使用會不同程度地對人體產(chǎn)生一些不良影響。希望家長朋友能很好地重視孩子日常飲食的科學性，通過這種最安全的方式來補充維生素。