大部分人對(duì)食物的酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實(shí)食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

按堿性程度來區(qū)分，日常生活中常見的堿性食物可根據(jù)強(qiáng)弱，分為強(qiáng)堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物，具體為：

堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質(zhì)為堿性物質(zhì)的食物，一般是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據(jù)食物口味認(rèn)為的。

堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因?yàn)槭澄镏泻�有這些金屬陽離子，在食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過分解代謝，最終生成的產(chǎn)物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此食醋也屬于堿性食物。

水果大部分是屬于堿性食物，因?yàn)樗�果中含有的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種微量元素，在經(jīng)過人體的消化吸收后，代謝出堿性食物，因此水果一般為堿性食物。堿性水果包括有檸檬、蘋果、橘子、葡萄、蘋果、小番茄等，堿性水果按照水果的寒涼性，分為寒性水果、涼性水果、平性水果和熱性水果，具體的堿性水果有：

一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物，能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據(jù)堿性蔬菜的寒涼性分類，堿性蔬菜有：

大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強(qiáng)堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅(jiān)果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。不管是哪種堿性食物，對(duì)于身體營養(yǎng)吸收好的食物就是好的食物，平時(shí)要維持營養(yǎng)均衡，這樣對(duì)備孕媽媽來說才是最好的。對(duì)于下面小編羅列出常見的堿性食物大全，可以參考一下：

堿性食物食譜推薦有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物對(duì)胎兒的發(fā)育有很大幫助，新鮮的蔬菜和水果是營養(yǎng)的來源，因此，平時(shí)多利用蔬菜、水果等做食譜，對(duì)于養(yǎng)顏排毒、養(yǎng)生保健等有良好功效。堿性食物食譜推薦主要有素什錦、全方位排毒汁、山楂荷葉茶等。堿性食物食譜推薦具體如下：

1、綠色健康食品——素什錦

材料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。

做法：

（1）黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；

（2）花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；

（3）用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；

（4）將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下；

（5）最后放上香油、鹽拌好即可使用。

功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。

2、全方位排毒汁　　

材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜�！�

做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機(jī)中工作即可。　　

功效：西瓜利尿，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質(zhì)通過尿液排出體外。黃瓜也有清熱解毒的功效。

3、山楂荷葉茶　　

材料：山楂干、干荷葉�！　�

做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可�！�

功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾。

堿性食物的作用有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物的作用有什么？堿性食物的作用很多，首先多吃堿性食物能維持人體酸堿平衡，因?yàn)閴A性食物多為蔬菜和水果，有利于幫助身體補(bǔ)水、排毒等。另外，堿性食物的作用還包括預(yù)防疾病、緩解痛風(fēng)癥狀、抗疲勞、預(yù)防結(jié)石等。堿性食物的作用有：

1、維持人體酸堿平衡：據(jù)研究，健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應(yīng)該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。因此，我們需要通過補(bǔ)充堿性食物。

2、預(yù)防心血管疾病：堿性食物能起到預(yù)防心血管疾病的作用。堿性食物能促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利于疏通血管，有效緩解和預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。

3、預(yù)防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性并發(fā)癥之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時(shí)，機(jī)體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。所以多吃堿性食物有利于預(yù)防糖尿病患者酸中毒。

4、緩解痛風(fēng)：痛風(fēng)是由于尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。痛風(fēng)患者多食用蔬菜、水果、堅(jiān)果、牛奶等堿性食物，對(duì)促進(jìn)組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風(fēng)患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風(fēng)患者最好少吃。

5、抗疲勞：因?yàn)槿嗽谶\(yùn)動(dòng)后體內(nèi)的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)被大量分解，并在分解過程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物，能抵消體內(nèi)一部分酸性物質(zhì)，起到消除疲勞的作用。

6、預(yù)防結(jié)石：吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質(zhì)在膀胱中形成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

堿性食物能抗癌嗎？堿性食物對(duì)抗癌有一定的作用。因?yàn)榘┘?xì)胞在酸性環(huán)境中能夠主動(dòng)變異，并繁殖和生長(zhǎng)，導(dǎo)致癌變。健康人的血液一般是弱堿性，血液PH值為7.35-7.45，新生兒的體液一般為弱堿性。由于人們平時(shí)生活飲食習(xí)慣不規(guī)律、環(huán)境污染等影響，人們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_8201">酸性體質(zhì)，容易出現(xiàn)身體乏力倦怠、記憶力減退、四肢酸軟無力、頭暈頭昏、睡眠質(zhì)量下降、腹瀉便秘等亞健康狀態(tài)，如果不注意改善，就會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致癌變的發(fā)生。

雖然堿性食物不能完全治療癌癥，不過通過飲食的調(diào)理，能夠?qū)Π┌Y的治療有促進(jìn)的作用。常見的抗癌堿性食物有：

1、大蒜

大蒜的主要成分是大蒜素，能起到阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺合成的作用。另外大蒜中含有大量有機(jī)鍺成分，在人體內(nèi)能起到誘導(dǎo)干擾素的作用，從而激活自然殺傷細(xì)胞以及巨噬細(xì)胞的活性，起到很好的防癌和抗癌作用。

2、紅薯

2007年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在評(píng)出的六大類最健康食品中，其中有13種最佳蔬菜，其中紅薯是蔬菜中的冠軍。紅薯有著很好的抗癌作用，其抗癌成分主要是脫氫表雄酮（DHEA），這種化學(xué)成分能抑制過多線粒體和5-磷酸核糖酯形成，從而抑制和預(yù)防腫瘤生長(zhǎng)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

3、花椰菜等十字花科蔬菜

2008年12月3日，發(fā)表在《科學(xué)日?qǐng)?bào)》上的報(bào)道稱，在花椰菜和卷心菜的試驗(yàn)中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)能降低快速生長(zhǎng)中的乳腺癌酶活性的一種抗癌成分——吲哚-3-甲醇。這種吲哚-3-甲醇是一種硫代葡萄甙類化合物，有效誘導(dǎo)人體合成具有解毒作用的酶，從而阻斷致癌物質(zhì)的形成。如果經(jīng)常食用花椰菜等蔬菜，有助于預(yù)防肺癌、胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。

4、胡蘿卜

胡蘿卜中含有多種維生素，有維生素A、B、C、E等，這些維生素成分具有很好的防癌功效，有效預(yù)防食道癌、子宮癌和肺癌的癌癥發(fā)生。同時(shí)，胡蘿卜中含有的木質(zhì)素，具有提高人體免疫能力以及間接殺滅癌細(xì)胞的功效。

5、香菇等食用菌

食用菌都是富含多糖類物質(zhì)，其中香菇中含有香菇多糖最多，香菇多糖的核糖核酸含有雙鏈結(jié)構(gòu)，進(jìn)入人體后能產(chǎn)生抗癌作用的干擾素，起到抑制腫瘤生存的作用。