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堿性食物

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堿性食物有哪些

大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

按堿性程度來區(qū)分，日常生活中常見的堿性食物可根據(jù)強弱，分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物，具體為：

堿性食物強度食物種類孕婦飲食注意事項
強堿性食物葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。孕婦盡可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強堿性食物。
中堿性食物蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕婦盡可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干等，因為腌制的食品對胎兒發(fā)育有影響。
弱堿性食物豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。甘藍菜屬于平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。

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什么是堿性食物

堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質(zhì)為堿性物質(zhì)的食物，一般是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據(jù)食物口味認為的。

堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體后，經(jīng)過分解代謝，最終生成的產(chǎn)物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產(chǎn)生二氧化碳和水，不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此食醋也屬于堿性食物。

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堿性水果

水果大部分是屬于堿性食物，因為水果中含有的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種微量元素，在經(jīng)過人體的消化吸收后，代謝出堿性食物，因此水果一般為堿性食物。堿性水果包括有檸檬、蘋果、橘子、葡萄、蘋果、小番茄等，堿性水果按照水果的寒涼性，分為寒性水果、涼性水果、平性水果和熱性水果，具體的堿性水果有：

堿性水果寒熱性水果種類孕婦飲食注意事項
寒性堿性水果獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、甜瓜（香瓜）、哈密瓜等。孕婦盡可能少吃寒性堿性水果，尤其不能過多食用冰涼的食物，懷孕頭三個月容易發(fā)生流產(chǎn)，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。
涼性堿性水果梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果等。孕婦吃涼性的水果多了易壞肚，容易引起腹痛。
平性堿性水果葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。通常來講,平性食物,其性平和,沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。
熱性堿性水果桃子、櫻桃等。熱性食物可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的水果多了易活血流產(chǎn)，熱性的水果如果要吃,一定要少量,最好和寒性的水果搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。

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堿性蔬菜

一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據(jù)堿性蔬菜的寒涼性分類，堿性蔬菜有：

堿性蔬菜寒熱性蔬菜種類孕婦飲食注意事項
寒性堿性蔬菜莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。孕婦盡可能少吃寒性堿性蔬菜，懷孕頭三個月容易發(fā)生流產(chǎn)，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。
涼性堿性蔬菜蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。孕婦吃涼性的蔬菜多了易壞肚，容易引起腹痛。
平性堿性蔬菜百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭等。平性食物性平和，沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。
溫性堿性蔬菜恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。溫性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多，像甜椒要選擇不辣的品種食用，韭菜、生姜、蔥等食物食用注意不可過量。
熱性堿性蔬菜大蒜、辣椒、胡椒等。熱性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的蔬菜多了易活血流產(chǎn)，熱性的蔬菜如果要吃，注意控制數(shù)量，最好和寒性的蔬菜搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。

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堿性食物大全

大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。不管是哪種堿性食物，對于身體營養(yǎng)吸收好的食物就是好的食物，平時要維持營養(yǎng)均衡，這樣對備孕媽媽來說才是最好的。對于下面小編羅列出常見的堿性食物大全，可以參考一下：

 弱堿性食物中堿性食物強堿性食物
水果橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨葡萄、檸檬、梅子
蔬菜蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜
豆類四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 
豆制品豆?jié){、豆腐、豆干、豆花  
堅果類栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子  
谷物類小米  
蛋皮蛋  
飲料含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆?jié){、新鮮蕃茄汁綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現(xiàn)榨水果汁無糖花茶、無糖姜茶、現(xiàn)榨蔬果汁
菜肴炒青菜、鹵青菜燙青菜、青菜豆腐湯生菜沙律、涼拌沙律、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁
油冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油  
調(diào)味料醋、鹽老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋 
甜味劑蜂蜜、楓糖木糖醇、赤藻糖醇 
乳制品牛奶、羊奶  

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堿性食物食譜推薦

堿性食物食譜推薦有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物對胎兒的發(fā)育有很大幫助，新鮮的蔬菜和水果是營養(yǎng)的來源，因此，平時多利用蔬菜、水果等做食譜，對于養(yǎng)顏排毒、養(yǎng)生保健等有良好功效。堿性食物食譜推薦主要有素什錦、全方位排毒汁、山楂荷葉茶等。堿性食物食譜推薦具體如下：

1、綠色健康食品——素什錦

材料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。

做法：

（1）黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；

（2）花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；

（3）用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；

（4）將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下；

（5）最后放上香油、鹽拌好即可使用。

功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。

2、全方位排毒汁　　

材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜�！�

做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機中工作即可�！　�

功效：西瓜利尿，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質(zhì)通過尿液排出體外。黃瓜也有清熱解毒的功效。

3、山楂荷葉茶　　

材料：山楂干、干荷葉�！　�

做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可。　

功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾。

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堿性食物的作用

堿性食物的作用有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物的作用有什么？堿性食物的作用很多，首先多吃堿性食物能維持人體酸堿平衡，因為堿性食物多為蔬菜和水果，有利于幫助身體補水、排毒等。另外，堿性食物的作用還包括預防疾病、緩解痛風癥狀、抗疲勞、預防結石等。堿性食物的作用有：

1、維持人體酸堿平衡：據(jù)研究，健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。因此，我們需要通過補充堿性食物。

2、預防心血管疾病：堿性食物能起到預防心血管疾病的作用。堿性食物能促進血液循環(huán)，對于有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利于疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發(fā)生。

3、預防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性并發(fā)癥之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。所以多吃堿性食物有利于預防糖尿病患者酸中毒。

4、緩解痛風：痛風是由于尿酸鹽結晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，對促進組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。

5、抗疲勞：因為人在運動后體內(nèi)的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)被大量分解，并在分解過程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物，能抵消體內(nèi)一部分酸性物質(zhì)，起到消除疲勞的作用。

6、預防結石：吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質(zhì)在膀胱中形成結石的風險。

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堿性食物能抗癌嗎

堿性食物能抗癌嗎？堿性食物對抗癌有一定的作用。因為癌細胞在酸性環(huán)境中能夠主動變異，并繁殖和生長，導致癌變。健康人的血液一般是弱堿性，血液PH值為7.35-7.45，新生兒的體液一般為弱堿性。由于人們平時生活飲食習慣不規(guī)律、環(huán)境污染等影響，人們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_8201">酸性體質(zhì)，容易出現(xiàn)身體乏力倦怠、記憶力減退、四肢酸軟無力、頭暈頭昏、睡眠質(zhì)量下降、腹瀉便秘等亞健康狀態(tài)，如果不注意改善，就會導致疾病發(fā)生，嚴重時會導致癌變的發(fā)生。

雖然堿性食物不能完全治療癌癥，不過通過飲食的調(diào)理，能夠?qū)Π┌Y的治療有促進的作用。常見的抗癌堿性食物有：

1、大蒜

大蒜的主要成分是大蒜素，能起到阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺合成的作用。另外大蒜中含有大量有機鍺成分，在人體內(nèi)能起到誘導干擾素的作用，從而激活自然殺傷細胞以及巨噬細胞的活性，起到很好的防癌和抗癌作用。

2、紅薯

2007年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在評出的六大類最健康食品中，其中有13種最佳蔬菜，其中紅薯是蔬菜中的冠軍。紅薯有著很好的抗癌作用，其抗癌成分主要是脫氫表雄酮（DHEA），這種化學成分能抑制過多線粒體和5-磷酸核糖酯形成，從而抑制和預防腫瘤生長，可以預防結腸癌和乳腺癌。

3、花椰菜等十字花科蔬菜

2008年12月3日，發(fā)表在《科學日報》上的報道稱，在花椰菜和卷心菜的試驗中，科學家們發(fā)現(xiàn)能降低快速生長中的乳腺癌酶活性的一種抗癌成分——吲哚-3-甲醇。這種吲哚-3-甲醇是一種硫代葡萄甙類化合物，有效誘導人體合成具有解毒作用的酶，從而阻斷致癌物質(zhì)的形成。如果經(jīng)常食用花椰菜等蔬菜，有助于預防肺癌、胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。

4、胡蘿卜

胡蘿卜中含有多種維生素，有維生素A、B、C、E等，這些維生素成分具有很好的防癌功效，有效預防食道癌、子宮癌和肺癌的癌癥發(fā)生。同時，胡蘿卜中含有的木質(zhì)素，具有提高人體免疫能力以及間接殺滅癌細胞的功效。

5、香菇等食用菌

食用菌都是富含多糖類物質(zhì)，其中香菇中含有香菇多糖最多，香菇多糖的核糖核酸含有雙鏈結構，進入人體后能產(chǎn)生抗癌作用的干擾素，起到抑制腫瘤生存的作用。

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