人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種。如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。

我們?nèi)粘�攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

相對來講，日常膳食中攝入的酸性食物較多，它們會使體液酸化，打破正常的酸堿平衡，甚至?xí)�形�?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_8201">酸性體質(zhì)。而酸性體質(zhì)會引發(fā)健康問題。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。

通俗點(diǎn)看，酸性食物有以下這些：

1、淀粉類；

2、動物性食物；

3、甜食；

4、精制加工食品（如白面包等）；

5、油炸食物或奶油類；

6、豆類（如花生等）。

酸性食物有什么作用？孕婦多吃酸性食物有什么作用？

1、酸性食物有助于鐵更好吸收。在酸性環(huán)境下，三價鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒�的二價鐵，如果體內(nèi)缺乏胃酸，則會影響對鐵的吸收，鐵的吸收率就會下降，血紅蛋白的形成受阻，容易引起貧血，影響胎兒的發(fā)育。因此，多吃酸性食物，能夠促進(jìn)身體更好吸收鐵元素，促進(jìn)血紅蛋白的形成。

2、酸性食物有利于胎兒骨骼形成。構(gòu)成骨骼的主要成分是鈣，游離鈣形成鈣鹽并在骨骼中沉積的過程離不開酸性物質(zhì)的參與。攝入適量的酸性食物，有利于懷孕2-3個月時胎兒骨骼的形成，促進(jìn)胎兒發(fā)育。

3、男性多吃酸性食物，女性多吃堿性食物，會增加生男孩的幾率。

大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。對市面上常見的食物進(jìn)行了分類，整理出酸性食物表如下：

吃酸性食物好還是堿性食物好？平時多吃堿性食物會更好。當(dāng)然，從營養(yǎng)的角度啦分析，身體營養(yǎng)需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，影響身體的正常發(fā)育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，對于身體健康而言是有很大的幫助。

酸性食物以肉類食物為主，堿性食物多是蔬菜和水果，如果酸性食物攝入過多，容易引起肥胖、消化不良等，因此需要攝入堿性食物維持體內(nèi)酸堿平衡。多吃堿性食物促進(jìn)身材苗條，對皮膚有好處，促進(jìn)消化，還能提高智商，因此平時應(yīng)該多吃堿性食物，并搭配酸性食物，能夠促進(jìn)身體健康。

1、菜心炒蝦皮

做法：白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。

2、桃仁拌芹菜

做法：芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

3、黑木耳炒豬肝

做法：黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

4、川貝雪梨燉豬肺

做法：將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。