土豆可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。人每天吃0.25公斤的新鮮土豆，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓，加上土豆沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，土豆蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。
土豆還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù)，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。研究證明，如果人們每天只吃土豆，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。
土豆還有很神奇的藥用價(jià)值。土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是多項(xiàng)健康研究的成果;土豆鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。
常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營(yíng)養(yǎng)專家研究證實(shí)，土豆的蛋白質(zhì)可使肌體對(duì)自然界某些有害因素保持較強(qiáng)的抵抗力。
家長(zhǎng)可以將土豆制作成土豆泥給寶寶進(jìn)食。土豆泥也有很多種做法，家長(zhǎng)可以單獨(dú)將土豆蒸熟后壓制成泥做成傳統(tǒng)的土豆泥，也可以在土豆泥里加入切碎火腿或其它食材，讓土豆泥味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
1、傳統(tǒng)土豆泥
材料：土豆40克
做法：
（1）土豆去皮，切小塊，蒸熟，用湯匙壓成泥狀。
（2）可再加水或奶水或配方奶，用湯匙喂食。
2、火腿土豆泥
材料：土豆100克，熟瘦火腿10克，黃油2克。
做法：
（1）將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
（2）將火腿去皮，去肥肉，切碎。
（3）把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入火腿末，攪拌均勻后用小勺喂食。
適合人群：適宜7—9個(gè)月寶寶食用。
溫馨提示：火腿要切成極細(xì)的碎末，方可食用。
土豆富含蛋白質(zhì)，甚至優(yōu)于大豆，最接近動(dòng)物蛋白，是寶寶理想的輔食食譜，但是媽媽們?cè)谥谱?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_6660">土豆泥的時(shí)候，有些小細(xì)節(jié)還是需要留意的。
1、凡腐爛、霉?fàn)�或生芽較多的土豆都不能吃。 食用土豆時(shí)要注意凡腐爛、霉?fàn)�或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2、食用土豆的時(shí)候要去掉有芽眼的部分。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正�，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。烹調(diào)時(shí)注意不要把土豆泡得太久，這樣會(huì)致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、不要食用過(guò)多土豆。土豆吃多了容易脹氣，因此，每次媽媽們給寶寶食用土豆泥的時(shí)候，要適量。
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