菠菜煎餅的做法

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

　　用料：

　　菠菜100克、雞蛋1個、面粉半杯、鹽適量、胡椒粉少量、糖少量、油

　　做法：

　　1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。

　　2、將焯過的菠菜放入海爾攪拌機中，加入一杯的水攪拌成菠菜汁。

　　3、將菠菜汁倒入一個容器內，加入面粉、雞蛋和鹽、糖、胡椒粉用筷子調成面糊。

　　4、平底鍋燒熱，放入少量油，轉中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成金黃色即可，吃的時候可以配上番茄醬等。

　　小貼士：

　　1、菠菜之中含有大量草酸，不僅影響人對鈣的吸收還使菠菜有酸澀味，所以制作菠菜最好事先用水汆燙一下，去除草酸也減少澀味。

　　2、和面糊時，面粉要逐步加入，稀稠程度以能從筷子上緩慢滴下為準。

　　專家點評：

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。