鎘大米猖獗 米糊自制有風(fēng)險(xiǎn)！

　　一般來(lái)說(shuō)，在寶寶4個(gè)月時(shí)，可以開(kāi)始為寶寶添加米粉，由少到多，逐量添加。作為寶寶的第一口輔食，嬰兒米粉是自制好還是配方好，歷來(lái)都有爭(zhēng)論。但近日來(lái)持續(xù)發(fā)酵的鎘大米事件，讓支持自制嬰兒米粉的媽媽們受到不少?zèng)_擊：大米都不安全，自制米粉的風(fēng)險(xiǎn)更大了!

　　鎘大米危害大!

　　鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要。它通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。

　　根據(jù)不同的攝取方式來(lái)量，鎘對(duì)健康有不同的影響。通過(guò)大米等食物攝取的，屬于“長(zhǎng)期小劑量”。這種情況帶來(lái)的危害主要是腎臟和骨骼。目前，WHO對(duì)鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)就是基于對(duì)腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當(dāng)于一個(gè)60公斤的人，每天不超過(guò)60微克。

　　這個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)包括所有的鎘來(lái)源。除了米飯，還有其他食物和飲水。對(duì)于大米，我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克。相比與日本的0.4毫克，還要更嚴(yán)格一些。應(yīng)該注意的是，這只是一個(gè)“控制標(biāo)準(zhǔn)”，并不意味 著高于這個(gè)值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如說(shuō)，如果一個(gè)體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，也超過(guò)了WHO的“安全線(xiàn)”。如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標(biāo)了，但是總攝入量也還沒(méi)有超過(guò)“安全線(xiàn)”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也還可能含有鎘。對(duì)于“鎘大米”產(chǎn)區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，其他來(lái)源的鎘就更不能忽視。

　　這一次報(bào)道的“鎘大米”中，鎘的含量最高可達(dá)每公斤1.005毫克。這個(gè)數(shù)值與日本“高鎘”地區(qū)產(chǎn)的大米差不多。在日本神通川和梯川流域，大米的鎘含量最高達(dá)到過(guò)每公斤1.06毫克。

　　這種慢性鎘中毒的癥狀被命名為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。目前，中國(guó)還沒(méi)有詳細(xì)的病例統(tǒng)計(jì)。在日本的上述地區(qū)，統(tǒng)計(jì)的成人接近兩萬(wàn)(占了當(dāng)?shù)厝丝诘慕^大部分)，出現(xiàn)了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性為主。根據(jù)目前的研究，痛痛病的癥狀主要來(lái)源于鎘對(duì)腎臟和骨骼的破壞。鎘會(huì)在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭;對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期接觸更大劑量(WHO安全線(xiàn)的3倍以上)的鎘還可能會(huì)導(dǎo)致消化道的障礙。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，這種劑量的鎘還顯示了對(duì)生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響。不過(guò)，對(duì)于人類(lèi)是否有同樣影響，還沒(méi)有可靠數(shù)據(jù)。

　　鎘中毒更大的麻煩在于它的長(zhǎng)期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會(huì)持續(xù)。

　　中國(guó)人很難不吃米飯。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)設(shè)備幫助，媽媽們也很難區(qū)分哪些大米鎘超標(biāo)，所以建議媽媽們，盡量不要自制嬰兒米粉給寶寶作為輔食。

　　配方米粉好在哪里?

　　一來(lái)，配方米粉是用優(yōu)質(zhì)大米為載體，并加入嬰兒所需多種維生素和礦物質(zhì)制成，這一過(guò)程被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”。合格的嬰兒米粉就應(yīng)該均衡強(qiáng)化鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養(yǎng)素。

　　二來(lái)，由于嬰兒消化系統(tǒng)尚不完善，胃容量較小，雖然成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)較多，卻無(wú)法攝入過(guò)多數(shù)量，這也要求營(yíng)養(yǎng)密度更高的輔食來(lái)幫忙。因此特有活性益生菌、添加了高含量DHA、易消化淀粉水解工藝的嬰兒米粉更易達(dá)到這個(gè)目的。

　　所以營(yíng)養(yǎng)配方米粉與家庭自制米粥相比更勝一籌，其優(yōu)勢(shì)就在“配方”二字。有了這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配方，即使寶寶無(wú)法攝入各式各樣的食物，卻仍然可以獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　可是，又有人擔(dān)心強(qiáng)化到嬰兒米粉中的各種營(yíng)養(yǎng)素是否安全。其實(shí)，嬰兒配方米粉有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)強(qiáng)化各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量都有明確的要求。正規(guī)企業(yè)都會(huì)按照這些要求來(lái)生產(chǎn)，避免強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量帶來(lái)安全隱患。

　　在這里提醒家長(zhǎng)，在選購(gòu)嬰兒米粉的時(shí)候，首先要選擇大企業(yè)生產(chǎn)的。其次，要有淀粉水解技術(shù)的，寶寶更易消化吸收。再次，要挑選加入活性益生菌的，能促進(jìn)腸道健康。最后，要買(mǎi)不加蔗糖的，這樣能保護(hù)寶寶稚嫩的味覺(jué)、未發(fā)育完全的消化器官。