鎘大米猖獗 米糊自制有風(fēng)險！

　　一般來說，在寶寶4個月時，可以開始為寶寶添加米粉，由少到多，逐量添加。作為寶寶的第一口輔食，嬰兒米粉是自制好還是配方好，歷來都有爭論。但近日來持續(xù)發(fā)酵的鎘大米事件，讓支持自制嬰兒米粉的媽媽們受到不少沖擊：大米都不安全，自制米粉的風(fēng)險更大了!

　　鎘大米危害大!

　　鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要。它通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。

　　根據(jù)不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。目前，WHO對鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)就是基于對腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當(dāng)于一個60公斤的人，每天不超過60微克。

　　這個安全標(biāo)準(zhǔn)包括所有的鎘來源。除了米飯，還有其他食物和飲水。對于大米，我國的安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克。相比與日本的0.4毫克，還要更嚴(yán)格一些。應(yīng)該注意的是，這只是一個“控制標(biāo)準(zhǔn)”，并不意味 著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，也超過了WHO的“安全線”。如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標(biāo)了，但是總攝入量也還沒有超過“安全線”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也還可能含有鎘。對于“鎘大米”產(chǎn)區(qū)的人們來說，其他來源的鎘就更不能忽視。

　　這一次報道的“鎘大米”中，鎘的含量最高可達(dá)每公斤1.005毫克。這個數(shù)值與日本“高鎘”地區(qū)產(chǎn)的大米差不多。在日本神通川和梯川流域，大米的鎘含量最高達(dá)到過每公斤1.06毫克。

　　這種慢性鎘中毒的癥狀被命名為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。目前，中國還沒有詳細(xì)的病例統(tǒng)計。在日本的上述地區(qū)，統(tǒng)計的成人接近兩萬(占了當(dāng)?shù)厝丝诘慕^大部分)，出現(xiàn)了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性為主。根據(jù)目前的研究，痛痛病的癥狀主要來源于鎘對腎臟和骨骼的破壞。鎘會在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。長期接觸更大劑量(WHO安全線的3倍以上)的鎘還可能會導(dǎo)致消化道的障礙。在動物實(shí)驗(yàn)中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響。不過，對于人類是否有同樣影響，還沒有可靠數(shù)據(jù)。

　　鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續(xù)。

　　中國人很難不吃米飯。沒有專業(yè)設(shè)備幫助，媽媽們也很難區(qū)分哪些大米鎘超標(biāo)，所以建議媽媽們，盡量不要自制嬰兒米粉給寶寶作為輔食。

　　配方米粉好在哪里?

　　一來，配方米粉是用優(yōu)質(zhì)大米為載體，并加入嬰兒所需多種維生素和礦物質(zhì)制成，這一過程被稱為“營養(yǎng)強(qiáng)化”。合格的嬰兒米粉就應(yīng)該均衡強(qiáng)化鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素。

　　二來，由于嬰兒消化系統(tǒng)尚不完善，胃容量較小，雖然成長所需營養(yǎng)較多，卻無法攝入過多數(shù)量，這也要求營養(yǎng)密度更高的輔食來幫忙。因此特有活性益生菌、添加了高含量DHA、易消化淀粉水解工藝的嬰兒米粉更易達(dá)到這個目的。

　　所以營養(yǎng)配方米粉與家庭自制米粥相比更勝一籌，其優(yōu)勢就在“配方”二字。有了這些營養(yǎng)強(qiáng)化配方，即使寶寶無法攝入各式各樣的食物，卻仍然可以獲得全面的營養(yǎng)。

　　可是，又有人擔(dān)心強(qiáng)化到嬰兒米粉中的各種營養(yǎng)素是否安全。其實(shí)，嬰兒配方米粉有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)，對強(qiáng)化各種營養(yǎng)素的數(shù)量都有明確的要求。正規(guī)企業(yè)都會按照這些要求來生產(chǎn)，避免強(qiáng)化營養(yǎng)素過量帶來安全隱患。

　　在這里提醒家長，在選購嬰兒米粉的時候，首先要選擇大企業(yè)生產(chǎn)的。其次，要有淀粉水解技術(shù)的，寶寶更易消化吸收。再次，要挑選加入活性益生菌的，能促進(jìn)腸道健康。最后，要買不加蔗糖的，這樣能保護(hù)寶寶稚嫩的味覺、未發(fā)育完全的消化器官。