清爽夏日 教你做美味夏季養(yǎng)生粥

　　夏季養(yǎng)生方法多，夏季喝養(yǎng)生粥是不錯(cuò)的選擇。一起來學(xué)做夏季養(yǎng)生粥吧。

　　一、皮蛋瘦肉粥

　　材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

　　二、陳腎菜干粥

　　材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。

　　三、長壽羹

　　主料：小白菜

　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用

　　2、將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用

　　3、鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹

　　四、生滾粥

　　備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋�溫長久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類

　　五、魚片粥

　　材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。

　　六、三文魚南瓜粥

　　主料：小米

　　輔料：南瓜、三文魚

　　調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

　　烹制方法：

　　1、將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻

　　2、將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可

　　七、冬瓜祛濕粥

　　材料與做法：冬瓜（連皮）去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。

　　八、平橋豆腐羹

　　主料：南豆腐

　　輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用

　　2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片

　　刻，水淀粉勾芡，最后放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可

　　特點(diǎn)：湯鮮味香，營養(yǎng)豐富。

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