檸檬鴨的做法

　　檸檬鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃，是比較好的“清涼補(bǔ)品”，老少皆宜。那么，檸檬鴨難不難做呢?檸檬鴨的做法?什么人適合吃檸檬鴨呢?下面一起來(lái)了解一下吧。

檸檬鴨的做法大全

　　做法一

　　材料：

　　鴨子1只(約800克)，檸檬1個(gè)，

　　調(diào)料：

　　香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，

　　做法：

　　1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，

　　2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬(要去掉內(nèi)核)，再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。

　　做法二

　　1. 準(zhǔn)備材料：酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸筍。

　　2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。

　　3. 斬成小塊。

　　4. 放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去，也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時(shí)候，把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油。

　　5. 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點(diǎn)料酒。

　　6. 放配料進(jìn)去翻炒。

　　7. 準(zhǔn)備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。

　　8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料，燜10——20分鐘，把鴨子燜出味道來(lái)。

　　9. 在燜的時(shí)候不時(shí)開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。

　　10. 這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。

　　11. 放入生抽、老抽提味還有上色。

　　12. 繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了!

　　做法三

　　原料：鴨肉 檸檬 食鹽 姜

　　做法：

　　1.新鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈，鍋中坐水，開(kāi)后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水;

　　2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后，盤(pán)子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜;

　　3.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘;

　　4.檸檬洗凈，取半個(gè)切片;

　　5.40分鐘后，打開(kāi)鋪上檸檬片，包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可。

　　烹飪技巧：

　　1.這道菜整只鴨肯定比剁小塊蒸出來(lái)更好吃，吃之前撕開(kāi)的時(shí)候非常香。如果鴨子太大，實(shí)在裝不下，建議剁兩到四大塊。

　　2.鹽量不要過(guò)多，否則湯就沒(méi)法喝了，不用擔(dān)心不入味，鴨肉非常酥香。

　　3.不喜酸的同學(xué)可以只取檸檬皮同蒸。

什么人適合吃檸檬鴨

　　檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，檸檬鴨可以起到這方面的功效。除了陰虛者外，平時(shí)易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺(jué)勞累的中青年人、皮膚干燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。

　　1、治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人;

　　2、心慌、出虛汗、五心煩熱這些癥狀也會(huì)緩解;

　　3、鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥;

　　4、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者;

　　5、適宜癌癥患者及放療化療后、糖尿病、肝硬化腹水、肺結(jié)核、慢性腎炎浮腫者。