2014-02-28 09:35:00出處:PCbaby作者:Sallie
許多食材營(yíng)養(yǎng)都很棒,但是由于本身帶有很重的腥味,難以讓孩子接受,所以媽媽們往往不勉強(qiáng)孩子食用一類食物。其實(shí),廚房中的許多調(diào)味料和原料都是去腥高手,媽媽們可以加以利用,在消味后再讓孩子試試看能否接受,也未嘗不是個(gè)好方法呀。 圖片來(lái)源于華蓋 六類常見調(diào)料 給食物去腥味 檸檬 我們常?吹轿鞑偷暮ur拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來(lái)去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,媽媽們不妨可以借鑒西餐的做法,擠點(diǎn)檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。 料酒 料酒是許多家庭必不可少的調(diào)味料,也有去腥作用。在做菜時(shí),可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。 醋 肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激,加的時(shí)候要控制好量,避免影響菜的口味。 生姜 生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器,不管是爆香,還是給魚、肉去腥,姜都是不二之選。 干面粉 用干面粉去腥味,可能許多媽咪都沒(méi)有嘗試過(guò)。用干面粉可以去除魚腥味,在刮除魚鱗后,用干面粉搓揉片刻,放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈,魚腥味會(huì)大大降低,而且面粉還不會(huì)給魚肉帶來(lái)其他的味道,是個(gè)不錯(cuò)的方法。 香料 在做鹵味的時(shí)候,香料就是必不可少的調(diào)味品;z、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特,也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多,以免掩蓋肉本身的香味。
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