材料
湯種材料:高筋粉20克,水100克
面包材料:高筋粉260克,牛奶60克,奶粉1大勺,糖40克,鹽3克,酵母4克,蛋液40克,植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無面粉粒,小火邊煮邊攪至糊狀,蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。
2、面包材料中除油外,按先液體后固體的順序放入面包桶,在面粉頂挖個小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結(jié)束后加入油,再開啟和面功能,結(jié)束后取出面團能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀,將面團收圓,放入面包機,開啟發(fā)酵功能;A(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,用手沾面粉按一個小洞無變化則表示發(fā)酵成功。
5、取出面團排氣,分割成四份,滾圓,蓋濕紗布松馳15分鐘。
6、搟卷兩次,中間再松馳10分鐘,排入面包桶里開啟烘烤功能,時間為40分鐘,烤完后立即取出稍涼裝入保鮮袋,第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP面包機