松軟香甜，方便小朋友拿在手中食用，很適合作為早餐或下午的加餐，讓寶寶活力充沛一整天。方子來自“第一次做西餐就成功”，不添加泡打粉，完全靠蛋白的打發(fā)保持松軟的口感，很健康。

　　原料：

　　黃油(無鹽)15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、細(xì)砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

　　做法：

　　1、黃油隔水加熱融化，放涼后備用;蛋黃蛋白分開;將蛋黃、鹽、細(xì)砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然后篩入低粉拌勻;

　　2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的面糊;

　　3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細(xì)泡，然后倒入細(xì)砂糖(15克)打至硬性發(fā)泡，狀態(tài)是提起打蛋頭尖端挺立;

　　4、將2中的蛋黃面糊倒入3的蛋白泡中;

　　5、6、用刮刀切拌均勻(勿畫圈攪拌，以免消泡);

　　7、平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平(可借助勺背將其推圓);

　　8、待餅的表面有小泡泡時小心翻面;

　　9、繼續(xù)煎至上色即可。