這個酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便涼了也還很酥脆，包裹著嫩嫩的魚肉，非常好吃。絕對適合小朋友的口味，連大人都是不停口。

　　原料：

　　銀鱈魚100克。

　　酥炸糊：

　　面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、冷凍的鱈魚架在筷子上解凍;

　　2、解凍后沖凈，瀝干水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，腌15分鐘;

　　3、調“酥炸糊”：先將油和水混勻，再把面粉、玉米淀粉、鹽混合，然后液體和粉類混合調成能慢慢流動的面糊;

　　4、鍋中倒油，加熱至七、八成熱，將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃。

　　溫馨提示：

　　1、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質;

　　2、炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連;

　　3、鱈魚的質量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。