原料：剩飯一碗、雞蛋一個(gè)

　　配料：胡蘿卜、玉米、豌豆、青椒各適量、香蔥1根

　　調(diào)料：食鹽1茶勺、胡椒粉少許

　　步驟：

　　1：準(zhǔn)備好雞蛋和各種蔬菜。

　　2：準(zhǔn)備好剩飯。

　　3：鍋中燒開適量水，調(diào)入少許鹽，依次下入玉米、豌豆、胡蘿卜丁和青椒丁，焯熟瀝干水份備用。

　　4：雞蛋磕入碗里攪勻，下入燒熱的油鍋里炒成碎蛋花，盛出備用。

　　5：鍋中余油加入米飯，調(diào)入少許鹽，翻炒至米飯顆粒松散。

　　6：加入已經(jīng)焯熟的各種蔬菜。。

　　7：加入碎蛋花。

　　8：根據(jù)自己的口味調(diào)入少許胡椒粉，翻炒均勻即可，出鍋前撒入香蔥末。

　　小貼士：

　　1：炒飯最好用頭天的剩飯，這樣炒好的飯顆粒更松散更Q彈。

　　2：玉米、豌豆、胡蘿卜要先焯熟，或者是先在油鍋里炒熟，再加入米飯。

　　3：炒飯時(shí)，米飯下鍋后調(diào)入鹽，這樣也有利于米飯的松散。