這兩年，網(wǎng)上“榴蓮害人”的傳言不絕于耳。食物相克說，民間向來存在。像“螃蟹不能與柿子同吃”、“花生不能與黃瓜同吃”、“大蔥不能與蜂蜜同吃”、“松花蛋不能與糖同吃”等說法，足以編成厚厚一本的“食物相克大全”。
這些說法是否正確?榴蓮到底能不能和牛奶、可樂等一起食用?網(wǎng)上奉為寶典的“食物相克大全”真相又是如何?我們聽聽專家是如何說的吧。
“食物相克”的說法靠譜嗎?
專家：臨床中尚未發(fā)現(xiàn)食物相克導(dǎo)致中毒的病例
東漢醫(yī)學(xué)家張仲景在《金匱要略》一書中，提到有48對(duì)食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。那么，這是不是說明“食物相克”真的存在?
“‘食物相克’在中醫(yī)食療中會(huì)有所提及，但在現(xiàn)代營養(yǎng)或相關(guān)學(xué)科專著中并無“食物相克”一詞。至于榴蓮和牛奶等一起食用導(dǎo)致中毒身亡的情況，在臨床中尚未出現(xiàn)過。”市三醫(yī)院膳食科副主任鄭甦說。
中醫(yī)食療理論認(rèn)為：食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時(shí)食用，可能會(huì)相互抵消其食療效果。但這不能簡單地理解成“食物相克”或“食物中毒”。
“比如螃蟹和柿子，有些人一起吃了，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的情況，這主要是因?yàn)轶π放c柿子都屬寒性食物，兩者一起吃，雙倍的寒涼易損傷脾胃。這類情況往往出現(xiàn)在體質(zhì)虛寒的人身上。”鄭甦說，從醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸也很多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會(huì)凝固變成鞣酸蛋白，不易被機(jī)體消化，并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃
蟹與柿子相克的結(jié)論。其實(shí)，這只是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀，而且只針對(duì)特殊體質(zhì)的群體。
鄭甦說，正因?yàn)槿绱耍W(wǎng)絡(luò)上流傳的“食物相克”說法是缺乏足夠科學(xué)依據(jù)的。所謂“食物相克”在百姓家常的一日三餐中并不存在。飲食講究均衡，只要不過量，無須擔(dān)心這些不適狀況。中毒身亡更是危言聳聽。