蝦線怎么挑

　　蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。不少人在烹調(diào)鮮蝦之前都會(huì)挑掉蝦線，那么蝦線怎么挑？我們一起來(lái)看看吧。

蝦線怎么挑

　　為什么要挑掉蝦線呢？去蝦線，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西（這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的），還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂瘢�去不去蝦線就比較無(wú)所謂了。

　　挑掉蝦線的方法一般有兩個(gè)：

　　方法一

　　使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。

　　方法二

　　剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦是不少朋友喜歡吃的海產(chǎn)品之一，除了味道鮮美之外，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

　　1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。