蝦線怎么挑

　　蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。不少人在烹調鮮蝦之前都會挑掉蝦線，那么蝦線怎么挑？我們一起來看看吧。

蝦線怎么挑

　　為什么要挑掉蝦線呢？去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西（這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的），還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

　　挑掉蝦線的方法一般有兩個：

　　方法一

　　使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。

　　方法二

　　剪掉頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。

蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦是不少朋友喜歡吃的海產品之一，除了味道鮮美之外，營養(yǎng)也非常豐富。

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

　　4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。