蝦線能吃嗎

　　大家經(jīng)常說吃蝦之前要去掉蝦線，其實這就是蝦腸。但是蝦線一定要去掉嗎？蝦線能吃嗎？我們一起來了解一下吧。

蝦線能吃嗎

　　去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

　　挑蝦線的方法：

　　1、選新鮮個大的蝦子，注意其背上的蝦線要比較淡的那種；

　　2、準備好一個鑷子，先洗洗干凈;注意看以下內(nèi)容了；

　　3、用手捏住蝦子，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子、挑斷蝦線，注意在挑斷之前，可以將蝦子。最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面；

　　4、將蝦子頭望下掰，注意別太用力，只要蝦子新鮮，你可以看到蝦子后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦子后腦部位有一團膜包起來黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來；

　　5、小心地拉蝦線，就可以順利地將整根蝦線全部帶出；

　　6、蝦后腦部的東西可能也有些東西可以吃，如果實在是不愿區(qū)分，可以直接將整個蝦腦洗得干干凈凈。

如何挑選蝦

　　大家在挑選蝦的時候，不妨參考一下幾個方法。

　　色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。