魚子怎么吃

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等成分，也富有膽固醇，對人類大腦和骨髓有良好補充作用和滋長作用。那么魚子怎么吃對身體最有益處？

　魚子的吃法

　　一、雙蛋魚籽

　　原料：魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精（雞精）各適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

　　2、雞蛋打散，加入鹽、味精（雞精）、胡椒粉、魚籽拌勻。

　　3、煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

　　二、炒魚籽

　　原料：魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)。

　　做法：

　　炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精（雞精）、香油翻炒后出鍋即可。

　　三、香蔥干燒魚子

　　原料：熟魚子1份，姜5-6片，蔥2兩（80克）

　　調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

　　2、燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

　　3、余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

　　注：魚子可先蒸熟。

　吃魚子要注意什么

　　1、從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　2、魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。