苦瓜怎么吃

　　苦瓜是一種保健養(yǎng)生效果極好的蔬菜�？喙现泻�有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速人體排毒。那么苦瓜怎么吃對(duì)身體最有益呢？

　苦瓜的吃法

　　一、三鮮苦瓜湯

　　材料：苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。

　　做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片;冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。

　　3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香 菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。

　　二、芹菜肉絲炒苦瓜

　　材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。

　　做法：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。

　　2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入 姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出 待用。

　　3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的勾芡即可。

　　三、涼拌苦瓜

　　材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。

　　做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過(guò)涼，瀝干 水分，放入盤中待用。

　　2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

　吃苦瓜要注意什么

　　1、中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

　　2、苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果�？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。