螃蟹怎么吃

　　螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功。你了解螃蟹的吃法嗎？螃蟹怎么吃對(duì)身體好？我們一起來了解。

　螃蟹的吃法

　　一、清蒸螃蟹

　　原料：活河蟹12只 姜1大塊（200克）醋200ml。

　　搭配的飲料：干菊花30朵 開水800ml 冰糖隨意。

　　做法：

　　1、活河蟹買回后放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然后反復(fù)用清水沖凈。

　　2、蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中，馬上蓋上蓋子。

　　3、大火將水煮開后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

　　4、在處理螃蟹前，先把姜去皮切成細(xì)末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分鐘后，再用來蘸食螃蟹，味道更好。

　　二、麻辣小螃蟹

　　原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量，花雕酒少許(適量的意思是可根據(jù)自己的喜好隨意添加用量)。

　　做法：

　　1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

　　2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

　　3、青椒滾刀切塊。

　　4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

　　5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

　　三、螃蟹白菜湯

　　原料：螃蟹一只，白菜200克，生姜10克，鹽10克。

　　做法：

　　1、蒸熟的螃蟹一只切幾段。

　　2、白菜切小塊。

　　3、鍋內(nèi)放油,下生姜碎。

　　4、再下入白菜炒幾下

　　5、倒入水煮一會(huì)兒。

　　6、最后倒入鹽即可。

　吃螃蟹要注意什么

　　1、死蟹不能吃。特別是有些在網(wǎng)上購(gòu)買大閘蟹的朋友，寄過來的蟹死了一定不能吃，不要覺得可惜，死蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)使食用者嘔吐腹瀉。如何看蟹是否已死，活蟹背殼為青黑色，有光澤，足部有力，用手蟹碰大閘蟹眼睛會(huì)收縮，，用手扒一下蟹的小爪子，看有沒有反應(yīng)，把活蟹放入水中，拿起來后，會(huì)吐泡泡的是活的，如果上面說的都沒反應(yīng)，就為死蟹。死蟹會(huì)造成食用者食物中毒，所以千萬(wàn)不能食用。

　　2、大閘蟹不能生吃。一定要蒸熟透再食用。生蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲，可能會(huì)導(dǎo)致各種疾病，不要學(xué)日本人生食，跟他們不同。

　　3、存放時(shí)間太久的熟蟹不要吃。大閘蟹盡量一次適量，當(dāng)天食用完，不要一下做太多，吃不掉，放著，如果真吃不完，剩下的一定要放在干凈陰涼通風(fēng)的地方，再食用的時(shí)候要回鍋熱一次。以免細(xì)菌滋生造成腹瀉等不適癥狀。

　　4、吃蟹要會(huì)吃，別亂嚼。記得小時(shí)候不會(huì)吃，拿個(gè)大閘蟹，掰斷蟹腿亂嚼一氣，沒吃出什么味道不說，多半連蟹腳殼也吃了不少，還有蟹殼中除了蟹膏，邊上還有蟹的胃（三角形的骨質(zhì)小包，里面有污沙）不能吃，蟹腸，蟹心，蟹腮都要清除，并不是什么都可以吃的。

　　5、不要多食。再好的美味也別多吃，吃多了也會(huì)膩，蟹黃味鮮，再吃別的感覺食之無味。而蟹肉性寒，脾胃虛寒的人特別不要多吃。