胡蘿卜怎么吃

　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，以及豐富的維生素，是養(yǎng)生效果極佳的一種蔬果。胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)？胡蘿卜的制作技巧有哪些？我們一起來了解。

　胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

　　1、蝦皮胡蘿卜煎餅：

　　胡蘿卜洗凈，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加蝦皮、少量油及適量鹽，拌勻待用，將面粉沖入適量開水，涼后搟成若干個團片，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿卜，做成面餅，熱鍋放油，把面餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

　　2、彩色肉丸：

　　胡蘿卜、白菜洗凈，切成碎末后用油煸過，再加上蔥姜少許，一起拌和待用。用生面粉、精鹽、蛋清等，把豬肉末和胡蘿卜等一起調勻搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸裝盤后，澆上少許番茄沙司。

　　3、什錦湯：

　　胡蘿卜、卷心菜、土豆、豬肉，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20-30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過多。

　胡蘿卜的制作技巧

　　1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

　　2、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

　　3、維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

　　4、胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。