冬至吃湯圓，一般都是吃芝麻湯圓，如果家里有剩下的堅果，不妨跟著小編一起學(xué)習(xí)新口味湯圓——五仁湯圓的做法吧。

冬至吃湯圓

　　五仁湯圓的做法

    五仁餡：

　　原料：大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、面粉55克、黃油85克。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好果仁。

　　2、瓜子仁如果是生的，要用無油無水的干鍋炒一下，炒果仁的時候要用中火，并且不停的翻動，以免炒糊。

　　3、炒好的果仁，晾涼后和其他果仁放在一起用搟面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是這個大杏仁需要耐心和力氣。

　　4、普通面粉放到無油無水的干鍋里用中火炒成熟面。白色的面粉變成淺褐色即可關(guān)火。

　　5、取個大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已經(jīng)放置室溫軟化的黃油放在一起攪拌均勻。

　　6、包湯圓前將五仁餡揉成等分的小圓球備用。

　　雙色湯圓

　　原料：糯米粉300克、香蘭葉汁數(shù)滴、清水適量。

　　做法：

　　7、在糯米粉中倒入適量的清水，水要一點一點的加，和好面后，在一半面團中加入香蘭葉汁揉成淺綠色的面，放在一邊腥一會兒，這個時候可以制作五仁餡。

　　8、把白色和綠色的面團分別用手搓成差不多長，差不多粗細的長條。把四根面團岔開顏色放在一起，切成小劑子。

　　9、糯米面團的伸展性不好，不要用搟面杖搟，用手掌按成面片包裹住五仁餡。我用秤稱了一下，餡料大概是8克左右，面團是16克左右，這樣包出的湯圓比例比較合適，易操作，還不宜破。

　　10、包好的湯圓用手搓圓后放在灑著干糯米粉的案板上待煮，湯圓不宜放在室溫中放置太長時間，不然容易裂口，煮的時候會流餡。吃不了的湯圓放到冰箱里隨吃隨煮。

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