冬季養(yǎng)生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身

　　冬季養(yǎng)生，喜歡吃辣的可別錯(cuò)過(guò)這五道辣菜哦。

冬季養(yǎng)生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身

　　1、拌豌豆苗

　　配料：冬筍75克，胡蘿卜、50克。

　　調(diào)料：鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。

　　制作過(guò)程

　　(1)豌豆苗揮好洗凈，放沸水鍋內(nèi)燙透撈出，用冷水過(guò)涼，取出瀝干水分。

　　(2)冬筍、胡蘿卜去皮，均切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放沸水鍋中煮一下，撈出瀝水。

　　(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗里，加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即可。

　　料理要訣：豌豆苗燙熟即可，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

　　2、川椒拌蕨菜

　　主料：蕨菜300克。

　　調(diào)料：蔥末25克，白糖3克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，干紅辣椒2只，色拉油15克。

　　制作過(guò)程

　　(1)蕨菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋中燙透，撈入涼開(kāi)水中漂透，撈出擠干水分，放入盆中。

　　(2)辣椒去蒂去籽，洗凈，切成絲。

　　(3)取一只碗，放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調(diào)勻，倒入蔬菜中拌勻，裝入盤(pán)中。

　　(4)炒鍋置于火上，放入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸熟，澆入盤(pán)中即可。

　　料理要訣：炸辣椒時(shí)要用溫油炸熟，欠火不香，過(guò)火則會(huì)焦苦。

　　3、涼拌魚(yú)腥草

　　主料：魚(yú)腥草300克。

　　調(diào)料：精鹽2克，蔥花30克，醬油20克，醋15克，白糖20克，干辣椒2個(gè)，色拉油15克，麻油5克。

　　制作過(guò)程

　　(1)將魚(yú)腥草的老根及須根掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗2—3遍，洗凈泥沙。再放入冷開(kāi)水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放入盆中。

　　(2)干辣椒去蒂，切成段，放到溫油中炸至酥脆、發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中。

　　(3)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖調(diào)拌均勻，再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調(diào)勻，對(duì)成味汁，澆在魚(yú)腥草上拌勻，裝盤(pán)即可。

　　4、芥未西蘭花

　　主料：鮮嫩西蘭花300克。

　　調(diào)料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。

　　制作過(guò)程

　　(1)西蘭花擇好洗凈，扮切成適當(dāng)?shù)膲K，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開(kāi)水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。

　　(2)取一只碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤(pán)中。

　　(3)炒鍋置于火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。

　　料理要訣：西蘭花燙熟后用涼水漂過(guò)，易保持脆嫩的口感。

　　5、酸辣西葫條

　　主料：西葫蘆500克。

　　調(diào)料：泡干紅辣椒5個(gè)，青椒1個(gè)，蔥末、蒜末各15克，精鹽4克，醋20克，料酒5克，色撿油40克，香油5克。

　　制作過(guò)程

　　(1)西葫蘆去皮、瓤，洗凈，切成條，放入沸水鍋中悼燙，撈出瀝水。

　　(2)泡干紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗凈)均切成絲。

　　(3)炒鍋置于旺火上，加入油燒至四成熱，下入泡椒絲煽出紅油，放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫蘆條及精鹽，翻炒至剛熟，淋入香油，裝盤(pán)即可。

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