常吃冬天簡單的家常菜能夠提高免疫力，抵抗疾病細(xì)菌，讓你這個(gè)冬天暖暖的。

冬天簡單的家常菜

　　椰肉排骨湯

　　對(duì)肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對(duì)由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效，適合中老年人食用。椰子肉有補(bǔ)虛損、壯筋骨的作用;益氣生津，潤澤面色。

　　材料：椰子、豬排骨、姜片

　　冬季養(yǎng)生湯制作過程：

　　1. 將豬肋排切成一根根，取鍋加水煮滾后，將豬肋排下鍋汆燙約2分鐘，過冷水洗凈肉上的雜質(zhì)后備用。

　　2. 取椰肉后洗凈，切條;倒出椰汁備用。

　　3. 取一燉鍋，加水約七分滿，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁燒開，撇去浮沫，放入姜片及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火，并蓋上鍋蓋燜煮50分鐘至肉軟味香即可。

　　Tips：制湯時(shí)如何防焦煳

　　制湯原料極易沉入鍋底，受高壓而變煳變焦。如放原料前，在鍋中放一些豬骨頭墊底，不僅可以增加湯中鈣質(zhì)，還可防煳防焦。

　　元肉煨烏骨雞

　　烏雞，以其骨骼、皮肉烏黑而得名。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍，含鐵元素比普通雞高45倍。女人不補(bǔ)好易老，最好在每月例假后煲元肉烏雞湯，滋陰補(bǔ)血、益氣健胃、清熱潤燥。

　　材料：龍眼、烏骨雞、香菇、姜片、鹽、料理米酒

　　冬季養(yǎng)生湯制作過程：

　　1.香菇用清水洗凈略泡水半小時(shí)以上，龍眼剝殼取肉備用。

　　2. 烏骨雞用熱水汆燙5分鐘后，放進(jìn)冷水里拔毛、洗凈血水后瀝干。

　　3. 取砂鍋放入烏骨雞倒水淹至八分滿，再放入龍眼肉、香菇、姜片與所有調(diào)味料，蓋上鍋蓋大滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

　　Tips：讓濃湯變清

　　使用排骨、雞、鴨等原料制湯時(shí)，會(huì)出現(xiàn)湯濃油厚現(xiàn)象，遇到這種情況，可在湯中加入少許鮮雞血，即可使之澄清。

　　天麻竹蓀煨乳鴿

　　鴿肉性溫味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補(bǔ)佳品，對(duì)調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠、增進(jìn)食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機(jī)能，調(diào)理并強(qiáng)壯身體，有著特殊的食療效果。

　　材料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞

　　冬季養(yǎng)生湯制作方法：

　　1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;

　　2. 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。

　　Tips：做湯不宜熗鍋要燙煮

　　做湯的特點(diǎn)是湯清汁亮、開胃解膩，如果用蔥、蒜熗鍋，不僅會(huì)使湯汁渾濁，還會(huì)使湯汁油膩過重而失去新鮮風(fēng)味。對(duì)于制湯所用原料，如魚、肉等，只有燙煮后才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢，先用沸水燙煮一下再洗凈，會(huì)使成湯澄清鮮美。

　　紅棗枸杞燉羊肉

　　原料：紅棗、枸杞、羊肉。

　　做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質(zhì)里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久，有1小時(shí)左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會(huì)太淡，肉質(zhì)也不會(huì)變得粗糙。紅棗有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。

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