煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，腌至少半小時，煮的時候火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

　　【皮蛋瘦肉粥】

　　材料：大米、豬里脊肉、松花蛋

　　做法：

　　1.將米(喜歡用東北米，短肥型的)淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻

　　2.將米腌制半個鐘以上備用

　　3.精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用

　　4.將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個人習(xí)慣加入7倍的水量(根據(jù)個人喜愛的成品粥稠度調(diào)整加水量)，將步驟3中的里脊肉一同放入;砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開(開鍋時需要適度攪動，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，再則避免糊底)

　　5.砂鍋煮開攪動后轉(zhuǎn)慢火加蓋繼續(xù)煲煮。約1個鐘后將里脊肉取出

　　6.將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲

　　7.將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調(diào)味(調(diào)入適量精鹽及胡椒粉)

　　8.準(zhǔn)備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點(diǎn)上幾滴自制豉油或生抽即可食用

　　【桂圓蓮子粥】

　　材料：蓮子、桂圓、糯米、香米

　　做法：

　　1.蓮子去芯，洗凈，用凈水浸泡3小時以上(我常在晚上泡，早上煮)

　　2.鮮桂圓洗凈，去殼、核待用

　　3.香米或東北大米、糯米冼凈，用凈水泡一會

　　4.粥鍋內(nèi)加足水，放入泡好的米和蓮子，大火燒開關(guān)中小火煮30分鐘

　　5.將桂圓肉、冰糖、枸杞倒入粥內(nèi)，繼續(xù)煮10分左右，至粥黏稠，蓮子軟爛即可食用

　　【鮮蝦蘆筍粥】

　　材料：米飯、蘆筍、蝦

　　做法：

　　1.蝦洗凈去殼及蝦線，用鹽和胡椒粉腌5分鐘，蘆筍洗凈掰去老根切小塊

　　2.剩米飯加入高湯(我用的是骨頭湯)放入鍋里大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮十來分鐘

　　3.等到粥粘稠時加入蝦仁和蘆筍煮開，加鹽調(diào)味即可

　　【香菇雞蓉粥】

　　材料：雞胸脯肉、大米、香菇、糯米、胡蘿卜

　　做法：

　　1.先坐鍋燒開水，加入淘洗干凈的大米、糯米開始熬粥

　　2.將雞脯肉洗凈后剁成蓉，放入容器中倒入少許植物油和少許鹽，再加入清水調(diào)勻備用(雞蓉如果不加水和油調(diào)到很散，直接放沸水鍋中會成一坨，一定要先調(diào)散)

　　3.泡發(fā)的香菇切丁，胡蘿卜切丁、姜切絲備用

　　4.粥熬30分鐘左右加入香菇粒、胡蘿卜粒、姜絲攪拌均勻后轉(zhuǎn)中小火

　　5.熬到米開花，加入腌好的雞蓉繼續(xù)煮至非常濃稠。加鹽、香油、雞精、胡椒粉調(diào)味，起鍋前放入香蔥碎

　　【五彩米薏仁粥】

　　材料：大米、字謎、黑米、香米、糯米、薏米

　　做法：

　　1.原料集合

　　2.薏仁泡發(fā)4小時左右

　　3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗凈后泡發(fā)過夜

　　4.砂鍋加入適量溫水或開水，加入泡發(fā)好的五彩米和薏仁，一起小火熬煮至濃稠

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