寒風瑟瑟的冬季，最適宜進補，而火鍋則是冬季首選的美味佳肴，在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅(qū)寒。隨著火鍋越來越受人們歡迎，其品種也變得豐富起來，比如深受不少人歡迎的水果火鍋，新奇的巧克力火鍋等。那么，面對諸多火鍋，冬天吃什么火鍋最好呢?吃貨們快往下看看吧!

　　一、筒骨火鍋

　　用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把。姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。

　　做法：

　　1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié);

　　2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;

　　3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個小時左右;

　　4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

　　二、豬排火鍋

　　用料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

　　做法：

　　1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

　　3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

　　4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水;

　　5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

　　6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。

　　三、椰子雞火鍋

　　用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。

　　做法：

　　1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

　　2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末;

　　3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

　　4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。

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