拒絕鋁超標(biāo) 冬天自制放心饅頭

　　熱乎乎的大饅頭，在冰冷的冬天能給人帶來幸福感。

　　然而，最近總是能刷出這些關(guān)于饅頭的糟心新聞，一些饅頭鋁超標(biāo)事件頻繁發(fā)生，一些商家，特別是街邊小檔，為了讓饅頭又白又軟，就添加了含鋁泡發(fā)粉。這些長期這些攝入鋁超標(biāo)的食品，輕者干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆。寶寶長期過量食用鋁超標(biāo)的食品，還會影響智力發(fā)育和骨骼生長。

　　所以，看到特別白軟的饅頭最好不要買，或者干脆自己親手做饅頭，不僅安全健康，還能做出更豐富的口味。

原味白饅頭

　　原味的白饅頭做法很簡單，自個完全可以搞定。不過如果你想用泡打粉代替酵母粉，要注意泡打粉中不要有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨這兩種成分。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：面粉500克、食鹽1克、酵母粉5克、水240克。

　　做法：

　　步驟1：用清水將酵母和細(xì)鹽融化，將酵母水沖入面粉中，用筷子攪拌成面絮。

　　步驟2：用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。

　　步驟3：(夏天發(fā)面)蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察，發(fā)至兩倍大即可。

　　步驟4：將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓幾遍，排空氣體，反復(fù)揉光。

　　步驟5：將發(fā)酵好的面團(tuán)1分為6個小面團(tuán)，每個小面團(tuán)重約125克，案板上撒上干面粉，將每個小面團(tuán)，用手反復(fù)團(tuán)揉成一橢圓形球。

　　步驟6：將團(tuán)好的橢圓形的面團(tuán)豎著放在蒸籠中。

　　步驟7：面團(tuán)放蒸架上后，要進(jìn)行二次餳發(fā)，餳至面團(tuán)變矮變圓。蓋上蓋子，開中大火蒸15分鐘，燜5分鐘，即可。

全麥饅頭

　　在做饅頭時添加全麥粉制作成的粗糧饅頭，吃起來更健康也養(yǎng)生，不僅能補(bǔ)充B族維生素，還富含纖維素，預(yù)防便秘。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：中筋面粉400克、全麥粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。

　　做法：

　　步驟1：將干酵母溶解在水中，用筷子拌勻。

　　步驟2：中粉和全麥粉混合后，加入糖、油拌勻。

　　步驟3：邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。

　　步驟4：水倒完后，用手和成光滑的面團(tuán)。

　　步驟5：蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。

　　步驟6：將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用雙手壓出面團(tuán)中的空氣，然后來回的揉面，揉至表面光滑。

　　步驟7：將面團(tuán)等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵，用時大約20分鐘。

　　步驟8：饅頭2次發(fā)酵完畢后，涼水入鍋蒸，隔水蒸大約15-20分鐘。

　　步驟9：蒸好后關(guān)火，5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭。

黑豆饅頭

　　雖然顏值不大高，但是營養(yǎng)價值卻不含糊。黑豆富含維生素E和異黃酮，能調(diào)抗氧化和調(diào)節(jié)激素分泌，滋陰養(yǎng)膚，越吃越越美麗。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：黑豆粉150克、面粉300克、酵母粉3克、水250克。

　　做法：

　　步驟1：盆中用溫開水化開酵母粉。

　　步驟2：然后將黑豆粉、面粉一起放入盆中，先用筷子攪拌至絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。

　　步驟3：在面團(tuán)上蓋上保鮮膜或者濕布，放到溫暖的地方(以28℃為宜)，使面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

　　步驟4：在案板上撒上一層面粉，將面團(tuán)取出，反復(fù)搓揉，直到面團(tuán)揉到表面光滑、有彈性。

　　步驟5：將面團(tuán)滾成一個長條，捏出一個個小面團(tuán)，將小面團(tuán)依次捏成饅頭的形狀。

　　步驟6：捏好形狀之后，蓋上布，再醒發(fā)約30分鐘。

　　步驟7：蒸鍋放水，放蒸布，將醒發(fā)好的饅頭放入，要預(yù)留足夠的空間。