蛋黃焗南瓜原料: 南瓜(500克)、咸鴨蛋黃5個、面粉少許、鹽、白糖。 蛋黃焗南瓜做法: 一、南瓜削皮去籽,切成手指粗細的長條狀,南瓜在開水鍋里煮到段生,煮的時候水里放1勺鹽,會使南瓜更有韌性,待南瓜冷卻后,在南瓜條上拍上一層面粉,然后下鍋炸一下,這樣可以使南瓜條定型。 二、為了做出的南瓜有這咸酥不散的蛋黃外皮,要把蛋黃先蒸上10分鐘,再用小勺碾碎,此時蛋黃碾起來很容易,也很細膩。 三、鍋里放少許食用油,油溫適中時,關火后下蛋黃,以免糊鍋,并放少許鹽(蛋黃已經(jīng)有咸味,鹽量1-2克),適量白糖,用炒勺不間斷的攪拌,炒到起泡時,下炸好的南瓜條,翻炒使南瓜條上沾滿蛋黃即可。 南瓜食療的作用: 中醫(yī)認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補中益氣、清熱解毒之功。而且南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。 |
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