原料 原料:瘦豬肉750克,水發(fā)海帶1.25公斤。 調(diào)料:醬油200克,料酒10克,精鹽8克,白糖15克,大料5瓣,蔥30克,姜15克,香油15克。 制法 1.將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊;蔥切段;姜切片;海帶擇洗干凈,用開水煮10分鐘,切成小象眼塊待用。 2.將香油放入鍋內(nèi),下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,攪勻略烤一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火烤至八成爛,投入海帶,再同烤10分鐘左右,海帶入味即成。 烹飪 一定要把肉和海帶燒爛再吃。炒糖色時(shí),要迅速,防止把糖色炒糊,否則燒好的肉有苦味。為使海帶易爛,煮海帶時(shí)可放點(diǎn)菠菜,這樣使海帶爛得快。 菜品營(yíng)養(yǎng) 1.海帶中的碘極為豐富,它是內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此,常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。磺可以刺激垂體使女性體內(nèi)雌激素水平降低,恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能,糾正內(nèi)分泌失調(diào),消除乳腺增生的隱患,所含的豐富的鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收,降低血壓。海帶富含有抗癌明星——硒,具有防癌的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生率。 2.瘦豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 |
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