咖喱牛肉飯的制作(圖)

　　牛肉100克，土豆50克，胡蘿卜50克，洋蔥適量，咖喱粉適量。

　　制法

　　1.牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。

　　2.一下鍋就用開水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉。

　　3.煮開之后，把水到掉，用涼水沖洗牛肉，沖洗干凈。鍋里另加開水，水不用特別多蓋過牛肉最后不會(huì)干鍋即可，將洗干凈的牛腩放進(jìn)，大火煮開，然后 火開最小，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)。

　　4.煮好的牛肉撈出，煮牛肉的水放在旁邊待用。

　　5.牛肉片用蒜末和洋蔥末(都要多放)，鹽和咖喱粉拌勻，放了一點(diǎn)生抽和黑胡椒(一點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)，不然成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不動(dòng)可以稍加一點(diǎn)水。拌好了放一邊。

　　6.土豆、洋蔥、胡蘿卜切成小塊，炒鍋內(nèi)到入少量油，將切好的蔬菜塊放入炒鍋中翻炒幾分鐘，香料嘛，配方上要的是咖喱葉，小茴香，茴香，香茅草等.將煮好的牛肉到入炒鍋中， 翻炒一分鐘后加入煮牛肉的水，蓋過蔬菜和牛肉即可，大火煮開，椰子醬倒下去。

　　7.煮開后，將火關(guān)閉，加入咖喱粉，慢慢攪拌至咖喱溶解，開火，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右，中間要不停攪拌以防粘鍋，好了，關(guān)火撈出咖喱澆在米飯即可。