冬季滋潤食譜：番茄牛丸湯

　　材料：

　　1.牛肉餡150克 西紅柿1/2個 胡椒粉1/2小匙 歐芹碎(或香蔥)少許 橄欖油1/2大匙

　　2.肉餡調(diào)料：生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干淀粉2小匙 蛋白液一點點 鹽適量

　　做法：

　　1.牛肉餡加入“肉餡調(diào)料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細(xì)膩;

　　2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊;

　　3.4.鍋內(nèi)加水煮開后轉(zhuǎn)小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發(fā)白后撈出;

　　5.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊(留出3、4塊備用)翻炒至變軟出汁;

　　6.放入肉丸翻炒片刻;

　　7.倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉;

　　8.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。

　　Tips:

　　1.牛肉丸入鍋時一定要小火，水面不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開;

　　2.還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃郁。

（本文章來源于：puppy在廚房）