干炸網(wǎng)子肉的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：豬肉(肥瘦)250克,豬網(wǎng)油100克。

　　輔料：雞蛋60克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 豬肉去皮后肥肉切成碎米狀，瘦肉剁細(xì)，一同放入碗內(nèi)，加入醬油、味精、鹽、蔥和水50毫升，攪拌成餡;

　　2. 雞蛋清、濕淀粉和秈米粉30 克攪拌均勻調(diào)成蛋清糊;

　　3. 凈豬網(wǎng)油平鋪在案板上，撒上秈米粉20 克抹勻，放上肉餡并理成條狀，用網(wǎng)油卷起，似香腸粗細(xì)，收尾處用雞蛋黃封口，最后全部蘸上蛋清糊;

　　4. 鍋放在旺火上，放入熟豬油，投入裹有肉餡的網(wǎng)油，燒至七成脆時(shí)，撈起切象眼塊裝盤，撒上花椒鹽，跟甜面醬一小碟上桌。

　　健康提示：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)