栗豆腐的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,豬肋條肉(五花肉)100克,臘肉(生)50克。

　　輔料：冬筍50克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將豆腐下鍋煮去豆腥味撈出，切成1 厘米見方的丁;

　　2. 臘肉和豬肉也切成同樣大小的丁;

　　3. 板栗去殼取肉同冬筍都切成1 厘米見方的丁;

　　4. 小蔥去根須，洗凈，切成末;

　　5. 將豬肉丁和臘肉丁放入鍋內(nèi)，加肉湯400毫升，用中火燒;

　　6. 待燒至軟爛，再加白糖、醬油燒開，放入板栗丁、豆腐丁和筍丁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，盛入盤內(nèi)，撒上蔥末即成。

　　健康提示：

　　豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。(圖片來源于Pconline攝影部落)